提及生猪肝怎么煮才嫩，煮猪肝的方法技巧？（煮好的猪肝怎么做才能又嫩又好吃？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小吉的介绍吧！
生猪肝怎么煮才嫩，煮猪肝的方法技巧？
步骤/方式1
猪肝买回来清理白色的筋膜。
步骤/方式2
这样子就可以了。
步骤/方式3
切成小块。
步骤/方式4
放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。
步骤/方式5
转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面，有弹性，扎一下没有什么血水溢出来就熟了，敲打猪肝表面如果硬邦邦的就证明煮老了。
步骤/方式6
晾凉，切片。像我煮的这样中间会感觉粉粉的，证明煮的比较嫩，吃起来口感比较好。
煮好的猪肝怎么做才能又嫩又好吃？
1、用料：猪肝300g，葱姜蒜适量，尖椒1个，红辣椒2个，食用油适量，料酒2勺，淀粉1勺，酱油少许，盐少许。
2、猪肝清洗干净后，切薄片。
3、切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。
4、将黑乐砂锅放在煤气炉上，冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出。
5、锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒。
6、加入炒好的猪肝继续翻炒。
7、加入少许酱油调色，加入少许盐调味，就可以出锅了。
生猪肝怎么煮才嫩？
准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。
做法步骤：
1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。
2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。
3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。
4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。
5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。
6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。
7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。
猪肝汤怎么做好吃又嫩？
准备好原材料
2
白萝卜去皮洗净切成薄片
3
猪肝切成薄片
4
猪肝里加入适量盐、淀粉抓匀
5
生姜切成片，小葱切细
6
锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许香油
7
加入生姜片，加入白萝卜片，盖上锅盖煮几分钟至白萝卜熟
8
加入猪肝，轻轻拨散开
猪肝怎么煮才嫩？
1、用料：猪肝300克；京葱1根；大蒜头1个；料酒30克；生抽10克；老抽2克；耗油2克；盐2克；糖2克；鸡蛋黄1个；土豆淀粉10克。
2、做法：锅烧热加入适量的油滑锅，然后将热油倒出，加入一炒勺底油约10克。
3、放入备好的料头爆香（大蒜头切片，生姜切丝，辣椒切丝）。
4、将腌制好的猪肝下锅翻炒大约30秒将猪肝炒至定型。
5、猪肝定型后放入京葱快速翻炒，将京葱炒至断生。
6、断生后倒入预先调好的料汁。
7、料汁下锅后大火快速翻炒，以免糊锅。
8、炒至酱汁粘稠后即可出锅装盘。
怎么煮猪肝更嫩？
步骤1/12
猪肝冷水中浸泡，泡去血水后备用
步骤2/12
浸泡后的猪肝去筋，去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
步骤3/12
斜刀切好的猪肝切成薄片
步骤4/12
切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
步骤5/12
将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
步骤6/12
擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟
步骤7/12
猪肝沸水焯水至变色后捞出备用
步骤8/12
菠菜切段，姜切姜丝
步骤9/12
切好的菠菜沸水焯水后盛出备用
步骤10/12
锅中倒入清水煮至沸腾，倒入姜丝、猪肝、枸杞煮一分钟
步骤11/12
接着锅中倒入香油、盐，搅拌均匀
