提及炖猪肉十斤大料配方？以及十三香卤料和炖肉料区别？的相关内容，许多人不太了解，来看看小伟的介绍吧！
炖猪肉十斤大料配方？
配料：猪肉500克、葱2株、姜15克、香叶3片、八角、山楂干、盐、冰糖、生抽、料酒
生产步骤：
1、葱切成段，姜切成片，另外，准备两个八角，两个香叶和两个山楂干，搁置。
2、猪肉处理：五花肉条将毛刮干净，然后漂洗晾干水；烧锅，待猪肉烤熟后，将猪皮铁锅烫一下，再刮去污垢，这样加工后的猪肉会更干净，猪皮的味道也会提高。
3、之后，再将猪皮洗净，切成小块。
4、煮沸后，加入两勺料酒，继续煮两分钟，取出肉块，用温水清洗，从表面去除浮沫，把水放掉。
5、烧热油，加入冰糖，炒出糖的颜色，回肉块入锅，翻炒均匀，加入葱、姜、八角、香叶、山楂片。
6、炒菜，烧水，用水浸没肉块，煮沸，盖上盖子。改用小火炖40分钟左右。
7、时间一到，加入盐和生抽调味，继续炖一刻钟，然后收集果汁，这道菜煮好了
十三香卤料和炖肉料区别？
一，炖肉料和十三香的原料区别
1，炖肉料香料一般为砂仁、山奈、丁香、豆蔻、肉桂、和八角，不过不同地区原料可能会有所区别。
2，十三香，则是在五香粉的基础上，增加了一些香料品种，共计有13种香料制成的。一般为紫叩、花椒、八角、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和干姜。
十三香因为原料比炖肉料所用的原料多一些，所以十三香会比炖肉料的味道要重一些，闻着气味都会比炖肉料浓烈一些。虽然说不同地区炖肉料和十三香的用料会有所不同，但是基本相差不大。
