什么是竹升面?它好吃吗？
祥哥养生
59分钟前
您好！我是祥哥。
很高兴能回答您的问题。
竹升面就是只用蛋和面粉制作而成，但需要注意的是：
用到的蛋仅限于新鲜鸭蛋。
“竹升面”发源地在广东。
在粤语中“竹升”泛指“竹竿”。
而在制作面条时“揉面”的动作靠一杆大竹竿，师傅坐在上面不断往下压，反反复复，这非常考验师傅的体力，因为主要用竹竿压面，所以叫“竹升面”这样子做出来的面韧度适中，吃到嘴里异常的爽脆，非常的好吃。
传统的制作面条方法和竹升面有两个不同的地方。
第一：
传统制作面条原料是水和面粉，而竹升面是鸭蛋和面粉。
第二：
传统制作面条是和面、搓面、揉面，而竹升面是用“竹升”压面。
希望我的回答能够帮助到您，谢谢！
什么是竹升面?它好吃吗？
祥哥养生
59分钟前
您好！我是祥哥。
很高兴能回答您的问题。
竹升面就是只用蛋和面粉制作而成，但需要注意的是：
用到的蛋仅限于新鲜鸭蛋。
“竹升面”发源地在广东。
在粤语中“竹升”泛指“竹竿”。
而在制作面条时“揉面”的动作靠一杆大竹竿，师傅坐在上面不断往下压，反反复复，这非常考验师傅的体力，因为主要用竹竿压面，所以叫“竹升面”这样子做出来的面韧度适中，吃到嘴里异常的爽脆，非常的好吃。
传统的制作面条方法和竹升面有两个不同的地方。
第一：
传统制作面条原料是水和面粉，而竹升面是鸭蛋和面粉。
第二：
传统制作面条是和面、搓面、揉面，而竹升面是用“竹升”压面。
希望我的回答能够帮助到您，谢谢！
竹升面为什么要洗一下？
主要是去碱味。
为了提高面条的韧劲，竹升面在和面的时候加入了食用碱。
所以用清水多浸泡一会，或者在煮面的时候加入适量的醋，都是可以去碱味的，使面条的味道更好。
