腐竹正宗做法？
1.
香菇烧腐竹
腐竹300克放500克开水中泡发，30克香菇泡发切成丝，40克胡萝卜切丝，40克红椒切丝；锅内热30克油，先加入40克红萝卜翻炒片刻，再加入40克红椒丝、30克香菇丝、300克腐竹翻炒，加入10克生抽、5克老抽和5克盐翻炒均匀即可，成品。
2.
清炒腐竹
干腐竹50克提前3-5小时用500克冷水泡软，胡萝卜50克切片，青椒50克切成粗丝，黑木耳30克也要提前用500克冷水泡发；起30克油锅，放胡50克萝卜片煸炒，倒入10克生抽后，放50克腐竹翻炒，再加3克老抽调色，最后放入50克青椒跟30克木耳，添50克清水，烧开后加10克盐炒匀即可，出锅时可以加5克芝麻香油提香。
3.
黄瓜拌腐竹
腐竹300克提前2小时用500克冷水浸泡，泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入500克开水，水焯烫后捞出沥干；黄瓜50克切菱形片、5克干辣椒切小段。
将腐竹和黄瓜放入大碗中，加10克生抽、5克精盐、10克醋、20克香油腌一小会儿；洒5克黑芝麻拌匀。
锅加30克油，放3克花椒炒香变焦后去掉，放入5克辣椒段炒香关火，倒在腐竹上拌均匀即可。
腐竹正宗做法？
1.
香菇烧腐竹
腐竹300克放500克开水中泡发，30克香菇泡发切成丝，40克胡萝卜切丝，40克红椒切丝；锅内热30克油，先加入40克红萝卜翻炒片刻，再加入40克红椒丝、30克香菇丝、300克腐竹翻炒，加入10克生抽、5克老抽和5克盐翻炒均匀即可，成品。
2.
清炒腐竹
干腐竹50克提前3-5小时用500克冷水泡软，胡萝卜50克切片，青椒50克切成粗丝，黑木耳30克也要提前用500克冷水泡发；起30克油锅，放胡50克萝卜片煸炒，倒入10克生抽后，放50克腐竹翻炒，再加3克老抽调色，最后放入50克青椒跟30克木耳，添50克清水，烧开后加10克盐炒匀即可，出锅时可以加5克芝麻香油提香。
3.
黄瓜拌腐竹
腐竹300克提前2小时用500克冷水浸泡，泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入500克开水，水焯烫后捞出沥干；黄瓜50克切菱形片、5克干辣椒切小段。
将腐竹和黄瓜放入大碗中，加10克生抽、5克精盐、10克醋、20克香油腌一小会儿；洒5克黑芝麻拌匀。
锅加30克油，放3克花椒炒香变焦后去掉，放入5克辣椒段炒香关火，倒在腐竹上拌均匀即可。
腐竹的食用方法和禁忌？
1、主料：
腐竹适量、黄瓜一根、胡萝卜一根、香菜一把、鱼腩适量、蒜蓉适量麻油适量、醋适量、生抽适量、芥末适量、盐适量、胡椒适量、姜适量、蒜适量、玉米淀粉适量、油适量、酒适量、海天黄豆酱适量；
2、凉拌腐竹：
先烧开一锅水，烧水期间把黄瓜削片，胡萝卜削丝。
3、水开了之后把腐竹分段放进去煮大概7~8分钟，腐竹变软就可以捞起来放到凉开水里泡着。
4、准备一些蒜蓉，放入麻油、醋、生抽一起搅拌，加一些芥末会更好吃。
5、腐竹沥一下水捞起来，放到黄瓜、胡萝卜丝垫底的碟子上。
6、把酱汁倒下去，还可以放一些香菜，最后全部搅拌均匀就可以吃啦。
7、腐竹焖鱼腩~~腐竹先分段用凉水泡着，大概泡个半小时之后就要捞起来沥水备用。
8、鱼腩的两面都撒上盐和胡椒，腌制15分钟。
(黑白胡椒都可以).
9、锅里放多一点油加热，鱼楠的四周都沾上玉米淀粉。
10、沾好以后拍开多余的粉再下锅煎(粉越多鱼肉越不容易散开，但粉太多口感会变差)。
11、鱼腩两面各煎1分钟就可以盛起来备用。
12、把沥干水的腐竹用刚煎鱼剩下的油炒稍微干一点，加入姜蒜和生抽一起翻炒。
13、放鱼腩进去之后倒酒，放一勺海天黄豆酱，加热水煮开，盖盖子焖大概10分钟。
14、最后加一点香菜装饰。
腐竹的食用方法和禁忌？
1、主料：
腐竹适量、黄瓜一根、胡萝卜一根、香菜一把、鱼腩适量、蒜蓉适量麻油适量、醋适量、生抽适量、芥末适量、盐适量、胡椒适量、姜适量、蒜适量、玉米淀粉适量、油适量、酒适量、海天黄豆酱适量；
2、凉拌腐竹：
先烧开一锅水，烧水期间把黄瓜削片，胡萝卜削丝。
3、水开了之后把腐竹分段放进去煮大概7~8分钟，腐竹变软就可以捞起来放到凉开水里泡着。
4、准备一些蒜蓉，放入麻油、醋、生抽一起搅拌，加一些芥末会更好吃。
5、腐竹沥一下水捞起来，放到黄瓜、胡萝卜丝垫底的碟子上。
6、把酱汁倒下去，还可以放一些香菜，最后全部搅拌均匀就可以吃啦。
7、腐竹焖鱼腩~~腐竹先分段用凉水泡着，大概泡个半小时之后就要捞起来沥水备用。
8、鱼腩的两面都撒上盐和胡椒，腌制15分钟。
(黑白胡椒都可以).
9、锅里放多一点油加热，鱼楠的四周都沾上玉米淀粉。
10、沾好以后拍开多余的粉再下锅煎(粉越多鱼肉越不容易散开，但粉太多口感会变差)。
11、鱼腩两面各煎1分钟就可以盛起来备用。
12、把沥干水的腐竹用刚煎鱼剩下的油炒稍微干一点，加入姜蒜和生抽一起翻炒。
13、放鱼腩进去之后倒酒，放一勺海天黄豆酱，加热水煮开，盖盖子焖大概10分钟。
14、最后加一点香菜装饰。
什么是腐竹？
腐竹是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料。
它是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。
腐竹又称为腐皮或豆腐皮，其形类似竹枝状，所以称为腐竹。
腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
