玉米面发糕做法（玉米面发糕怎么做）

玉米面发糕做法？

玉米粉和面粉1:1的比例

2.红枣提前浸泡，发酵粉备用

3.发酵粉用温水化开，倒入面粉中，和成稍软一点的面团

4.揉光滑即可

5.盆抹油放入面团，放在温暖处发酵

6.面团发酵两倍大小，放入红枣

7.入开水锅蒸四十分钟

8.时间到后不要急于打开锅盖，虚蒸五分钟再打开哦

9.因盆抹油翻扣在案板上即可，晾凉改刀

10.家常美味，请您品鉴

玉米发糕的制作方法很多种，可制作渗白面的，渗高粮面的。

也可以不渗任何只用玉米面制作发糕也是非常好的。

制作玉米面发糕面不要和太硬经过订发酵醒发过再上蒸锅蒸制会很宣软玉米味浓好吃。

若有条件也可在玉米面发糕上面放些红枣更好吃。

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

1、食材用料：

中筋面粉300克、玉米面粉150克、牛奶350克、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。

2、牛奶倒入锅中加热30秒，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀备用。

3、中筋面粉和玉米面粉倒入碗中，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌，再加入白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

4、将发酵好的面粉糊倒入盘中，放入蒸锅，蒸30分钟，关火后不要立即揭盖，闷上5分钟，拿出晾凉后切块即可。

做法:

1.100克玉米面，加100克开水，边烫边搅拌成面絮，晾凉。

2.再加3克酵母粉，3克无铝泡打粉，10克白糖，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。

3.再倒200克普通面粉，190克温水，搅拌成粘稠面糊。

4.将面糊密封醒发至两倍大，醒发到里面全是蜂窝状，加一把葡萄干搅拌排气。

5.准备一个不锈钢盆，底部和侧面刷油，倒入盆中二次醒面15分钟，醒好后水开上锅蒸40分钟，关火后再焖5分钟出锅。

玉米面大发糕制作完成，脱模后就可以开吃啦。