牛筋丸制作全程？
牛筋丸的食材和调料
牛腱肉500g，盐8g，味精12g，淀粉20g，牛筋500g
牛筋丸的做法步骤
第1步.牛肉起筋
第2步.牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。
在肉上纵横浅浅的切上若干刀。
之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。
第3步.捶打成泥，里面不见一点纤维。
捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。
第4步.用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。
这个过程可以让肉丸结实成型。
第5步.牛骨熬汤来煮，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味，让牛筋丸口感更弹劲十足。
第6步.沾点沙茶酱更美味
牛筋丸火锅做法？
1.准备好做牛筋火锅的食材,家乐猪骨浓汤宝、煮好的牛蹄筋、各类菌菇、牛肉丸、绿色蔬菜、白萝卜、胡萝卜。
2.先处理一下牛蹄筋,买来的牛蹄筋先清洗干净后,用清水浸泡几小时,中间更换几次水,目的是去除牛蹄筋的膻味。
(如果嫌麻烦,可以直接买煮熟的牛蹄筋来制作)。
3.浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中,加入花椒、生姜和料酒,汆烫一下。
蒸牛筋丸的做法？
蒸牛筋丸是一道美味的传统菜品，下面是简单的做法分享给你：
材料：
牛筋：
适量
面粉：
适量
葱姜蒜：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
盐：
适量
白胡椒粉：
适量
鸡精：
适量
淀粉：
适量
步骤：
将牛筋洗净，切成小块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫后捞出备用。
将煮熟的牛筋切成小丸子状，备用。
准备一个碗，将面粉倒入碗中，加入适量的水搅拌成面糊。
将牛筋丸沾上面糊，放入蒸锅中蒸10-15分钟，至牛筋丸变熟。
在另一个锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，调成汁。
将蒸好的牛筋丸放入调好的汁中，翻炒均匀。
最后，将适量的淀粉加入水中调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汁变浓稠即可。
这样，香喷喷的蒸牛筋丸就做好啦！你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒、蒜等调料。
牛筋丸出自哪里？
潮汕牛筋丸为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史。
牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。
牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，超级有弹性，很是有点嚼头随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮
怎样做牛筋丸？
1.
材料：
牛肉330克、冰块45克、鸡精2克、盐7克、木薯粉20克...
2.
把肥肉和牛筋切出，放一旁备用。
3.
把肥肉和牛筋用刀剁碎。
然后破壁机里加入准备好的牛肉和冰块绞好。
4.
所有东西放进面包机里。
5.
开始工作，拌匀。
拌匀后倒出，封上保鲜膜，放冰箱6小时。
6.
盆内烧水。
挤出丸子放入水中，煮熟。
煮熟捞出，完成。
怎样做牛筋丸？
1、需要提前准备好的材料包括：
牛肉330克、冰块45克、鸡精2克、盐7克、木薯粉20克、牛肥肉适量、酥蒜粒适量、牛油5克。
2、把肥肉和牛筋切出，放一旁备用。
3、把肥肉和牛筋用刀剁碎。
然后破壁机里加入准备好的牛肉和冰块绞好。
4、所有东西放进面包机里。
5、开始工作，拌匀。
拌匀后倒出，封上保鲜膜，放冰箱6小时。
6、盆内烧水。
挤出丸子放入水中，煮熟。
煮熟捞出，完成。
