毛肚营养价值？
毛肚的营养价值不错。
毛肚是牛胃的瓣胃部分，也称百叶肚，俗称牛百叶。
毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。
白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
毛肚的来源创始人？
宋世维
宋世维是第一个研究毛肚的吃法,是他发明出了毛肚的火锅吃法,用筷子在火锅里刷七上八下就熟了,即可开吃,这也极大的促进了很多火锅店的生意。
毛肚加工全过程？
取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
毛肚是牛的什么部位？
毛肚是牛胃的瓣胃部分。
毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。
白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。
瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。
瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
毛肚上面白白的那一层能吃吗？
1、毛肚背面的白层物质是可以吃的。
2、毛肚上的白色物质是毛肚的油筋，食用后不会对人体产生任何的有害物质，只是会影响毛肚爽脆的口感。
油筋是可以在处理毛肚的时候清除掉的。
在发制毛肚前，先用刀将毛肚从中间横切成两半，然后从切口处用手将覆盖在毛肚上的油筋撕下来就可以了。
