炸春卷最正宗的做法？
1.将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。
2.豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净控干水分切段，鸡蛋打散备用。
3.炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。
4.炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。
5.饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。
6.将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水（额外份量）黏住。
7.炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。
春卷怎么做，就一炸，撒上白糖吗？
主料：
春卷皮15块，胡萝卜半个，香菇8朵，木耳20克，猪肉(瘦)100克，姜3片辅料：
食用油250克，盐1小勺，酱油1小勺，白糖1/2小勺，玉米淀粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，面匙1小匙，清水适量，沙葛半个春卷的做法：
1.准备所需材料。
（香菇、木耳提前泡软）2.胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫3.猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟4.锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味5.再加入腌制好的瘦肉丝6.煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝7.翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒8.加入适量的盐、糖9.再加入少许的酱油10.加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉11.取春卷皮一片12.放上少许凉透的春卷丝13.然后卷起14.两边再折起来15.在封口处抹上面粉糊，包好16.依次做好全部的17.锅内加入油烧七成热18.放入春卷皮炸19.炸至金黄色即可20.最后把春卷捞起沥油，然后食用
怎样炸春卷不爆？
包春卷在春卷皮中间放馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉
锅中到1/3的油,一定要没过春卷的油量。
待油温升到180度左右,大约6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油温低就容易软塌,火大了容易表面糊了里面不熟。
不断的翻春卷,避免春卷糊掉。
待春卷炸成金黄，控油出锅装盘即可。
春卷炸几分钟？
春卷炸五分钟即可，春团皮薄，脆，炸五分钟即可金黄
怎么做才脆需要炸多长时间，春卷怎么炸又松又脆的窍门？
1.肉馅：
肉泥加入葱姜末、盐、料酒、水调均匀，加入韭黄段和匀
2.馅料挖一勺到春卷皮里，两边封口包起来，封口的位置用面粉调成水粘起来
3.锅里倒入油，热到6成温的时候开中小火炸春卷，炸到六面金黄色即可。
炸春卷和炸春卷的区别？
春卷有咸的，可以是肉馅的，还有甜的，可以放红豆沙
