冰皮月饼最正宗的做法？
用料
1、冰皮：
大约17个
糯米粉50克
粘米粉40克
澄粉30克
糖粉30克（喜甜多放）
玉米油30克
纯牛奶230克
2、馅料：
豆沙适量
3、手粉：
熟糯米粉适量
做法步骤
步骤1
原材料中的所有粉类混合
步骤2
加入玉米油和牛奶
步骤3
将混合均匀的液体过筛至盘中
步骤4
冷水入锅蒸
步骤5
蒸饼皮的时候准备豆沙馅，揉搓成团
步骤6
饼皮蒸至无液体流动即可
步骤7
用刮刀将蒸好的冰皮转移至硅胶垫上稍微放凉
步骤8
用手反复揉搓冰皮，直至硅胶垫上的水汽和油都揉进面团
步骤9
把冰皮分成每个重25克的面团（面团可以加入喜欢的颜色）
步骤10
冰皮揉圆压扁成中间厚边缘薄的面团，包入豆沙馅，用手的虎口推冰皮至收口并搓圆
步骤11
将面团粘少许手粉，放入模具中按压成型，脱模（手粉要均匀，花纹才会清晰）
冰皮月饼介绍？
冰皮月饼，作为一种相对较新的月饼品种，给人一种清新、口感独特的感觉。
与传统的月饼相比，冰皮月饼不需要烘焙，以冷冻的方式制成，因此月饼皮比较嫩滑、口感Q弹，内馅口味也更加多样化。
1.原料及制作工艺：
冰皮月饼的外皮使用糯米粉等原料制作而成，可以添加食用色素调成不同颜色，通过捏、擀、包等方式制作外形各异的月饼。
在冷冻的过程中，冰皮月饼保持了一定的水分，提升了口感的细腻度。
2.口感特点：
冰皮月饼皮薄软滑，咬上一口即可感受到独特的口感，不同于传统月饼的香脆口感。
内馅多为果蓉、豆沙、奶油等口味，口感丰富且清爽。
3.产品创新：
冰皮月饼在口味上更加多样化，除了传统的豆沙口味外，还有草莓、芒果、提拉米苏、巧克力等各种果味以及奶油味的选择。
这些不同口味的搭配，让冰皮月饼更具创意和个性化。
4.适合人群：
冰皮月饼相较于传统月饼更加清爽不腻，口感适宜，更受年轻人的喜爱。
同时，对于喜欢尝试新口味的人也是一个不错的选择。
5.保质期及存放：
冰皮月饼通常需要冷冻保存，保质期相对较短，一般在一个月左右。
在购买之后要将其放入冷冻室储存，避免阳光直射和高温。
总的来说，冰皮月饼作为一种新颖的月饼品类，给人带来了不同于传统月饼的口感享受。
其独特的口味搭配和创意外形，使其备受青睐。
对于喜欢尝试新品味的人来说，冰皮月饼是一种不可错过的美食。
冰皮月饼面粉配比？
60克糯米粉➕45克粘米粉➕45克小麦淀粉。
自制冰皮月饼简单做法？
1、将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g面粉20g一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。
2、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。
3、将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。
4、用少许面粉炒熟。
5、准备月饼模具。
6、将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。
7、准备月饼的馅。
8、将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。
9、将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。
10、将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。
11、最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。
12、做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。
13、喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。
自制冰皮月饼简单做法？
1、将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g面粉20g一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。
2、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。
3、将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。
4、用少许面粉炒熟。
5、准备月饼模具。
6、将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。
7、准备月饼的馅。
8、将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。
9、将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。
10、将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。
11、最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。
12、做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。
13、喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。
