提及清蒸酱鸭的正确做法？（醴陵酱板鸭正宗做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小彩的介绍吧！
清蒸酱鸭的正确做法？
蒸30分钟。主料：酱鸭半只。辅料：水适量。
1、鸭半只洗净沥干，锅内加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱结熬成浓卤汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆内将鸭腌渍4-5小时，时间腌得越长越好，甚至可以腌一、二天。
2、连卤汁放入微波炉，上盖覆大盆，强功率加热5分钟，将鸭翻身并淋浇卤汁，再加热2分钟，再翻身淋浇卤汁，再加热2分钟，冷却后切快装盆。
3、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了。
醴陵酱板鸭正宗做法？
食材：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克。
调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。
A料：姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。
B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个。
C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克。
制法：
1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
2、取一面盆，放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。
3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。
4、将B料装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。
5、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入C料，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。
6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。
7、上桌前把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成。
梅子酱鸭做法？
做法：
1.鸭腿洗净，用盐和花椒抹匀，冷藏10-12小时。
2.铁锅烧热，煎鸭腿2面，煎成金黄色。
3.加水没过鸭腿，炖40-60分钟。
4.捞出鸭子，装盘，淋上少许汤汁，撒白芝麻装饰。
5.梅子酱鸭做法完成。
扬州酱鸭最正宗的做法？
1、食材：鸭子两只、酱油3勺、茴香5g、桂皮1块、香叶3片、白糖2勺、盐2勺、酒2勺。
2、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
3、将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、加入少量的白酒晃匀。
6、上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水。
7、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
8、然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天。
9、等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
10、最后将酱鸭切片装盘即可食用
湖南酱鸭的做法？
1、准备一只烤好的完整板鸭。
2、先将鸭子的头部和腿部切下来，放在一旁。
3、对于留下的鸭身，用刀，斜着将鸭身切成薄片。
4、将鸭片按顺时针摆在盘子里，有一定的层次感。
5、在一旁放几张卷好的饼，要有美感，或者用另一个盘子装。
6、再放一些切好的黄瓜丝，和酱料即可。
酱板鸭怎么吃？
步骤/方式1
青椒切成丝
步骤/方式2
酱板鸭切成块
步骤/方式3
锅里放入油，油热以后放入板鸭煸炒出香味。
步骤/方式4
放入青椒翻炒
步骤/方式5
加入少许盐调味即可出锅
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