提及叫花鸡怎么做正宗？以及叫花鸡的肉质？的相关内容，许多人不太了解，来看看小莲的介绍吧！
叫花鸡怎么做正宗？
1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5、再用锡纸将鸡包两层。
6、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。
7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
叫花鸡的肉质？
叫花鸡又称黄泥煨鸡，以嫩母鸡为主料，采用独特的方法制作而成，叫花鸡的肉质，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
