牛膝圆肉是牛的哪个部分？（牛灵肉指哪里？）

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牛膝圆肉是牛的哪个部分？

牛膝圆肉是牛的膝盖部分

牛霖，学名“膝圈”。指的是，牛膝的位置，而且因为牛肉的自然形状是圆的，所以也被厨师们称为“和尚头”。这部分肉嫩，筋少，只有两片。去除肌腱后，肉质大，易于成形。

牛灵肉指哪里？

牛霖，学名“膝圈”。指的是，牛膝的位置，而且因为牛肉的自然形状是圆的，所以也被厨师们称为“和尚头”。这部分肉嫩，筋少，只有两片。去除肌腱后，肉质大，易于成形。