提及熬红豆沙的正确做法?以及自制豆沙馅的做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小敏的介绍吧!
熬红豆沙的正确做法?
食材:
红豆500克,冰糖100克,花生油100克,
做法:
1、把红豆清洗干净,提前一个晚上浸泡,把浸泡好的红豆倒入炖锅中,加入100克冰糖,以及没过红豆的水。
2、大火煮开之后,改中火再煮40分钟
3、把煮好的红豆倒入料理机,或破壁机中,快速搅拌打成豆沙泥,打好的豆沙是非常细腻的状态。
4、把豆沙倒入不粘锅中,记住一定要使用不粘锅,加入100克花生油,开最小火,不断的翻炒,搅拌。
5、要炒至豆沙成团的状才可以,需要翻炒20分种右左右。做好的豆沙,放凉之后,装入保鲜盒中放入冰箱冷藏储存。
自制豆沙馅的做法?
步骤1
space
红豆清洗干净后,加水浸泡一夜(如果室温高,需放冰箱冷藏)。
步骤2
space
将泡好的红豆清洗干净后放入高压锅,加的水高过红豆(可以加长多一些),压至完全软糯的状态(约25分钟),煮好后还带少部分水(如果是用压力锅,可以用“黄豆&蹄筋”的模式)。
步骤3
space
将煮好的红豆和少量水一起放入破壁机,加入花生油、麦芽糖和细糖,适当搅拌一下后搅打至有流动性的细腻状态。
步骤4
space
CP325多功能料理锅,选深盘,将红豆泥倒入,开中小火用硬质刮刀不断翻炒。
步骤5
space
红豆糊会越来越稠,并且翻动时有一定助力,当翻炒至豆沙不粘锅底可以抱团了,并有少量油析出时即可,此时用刮刀按压会有一定的硬度,用手能轻松捏出小团,红豆馅就炒好了。
步骤6
space
将炒好的豆沙馅压平让温度降低一些,然后带手套像揉面团一样揉一会,这样豆沙馅会更柔软,最后将馅压平盖好放置完全冷却后冷藏保存即可。做出来的成品约950g。