提及米制品柔软剂的用法说明？以及软油与柔软剂是同一个概念吗？的相关内容，许多人不太了解，来看看小刚的介绍吧！
米制品柔软剂的用法说明？
食品柔软剂可对淀粉络合作用，直接与淀粉中直链粉连接而成螺旋状复合物，从而降低淀粉分子的结晶程度，并进入淀粉颗粒内部而阻止支链淀粉的凝聚，从而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。添加柔软剂，可以与面粉蛋白质络合作用，强化面筋网络结构，增加韧性和抗拉力，以保持产品的柔软性，抑制水分蒸发，增大体积，改善口感。
根据GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定，食品添加剂中没有柔软剂这一说法，能够使食品达到柔软效果的添加剂的正确称呼师膨松剂，是指在食品加工过程中加入，使食品发起形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或者酥脆的物质。主要种类如下：
D-甘露糖醇、酒石酸氢钾、聚葡萄糖、磷酸、硫酸铝钾、麦芽糖醇、乳酸钠、山梨糖醇、碳酸镁、碳酸氢铵、碳酸钠、羟丙基淀粉、碳酸钙。
软油与柔软剂是同一个概念吗？
柔软剂是一个大类别，软油可以作为柔软剂的一个产品，柔软剂有分硅油柔软剂、季铵盐类柔软剂
