提及清蒸鳜鱼怎么做?以及清蒸鳜鱼正确做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小辉的介绍吧!
清蒸鳜鱼怎么做?
1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,放开水中浸透一下取出,放冷水中,轻轻刮去黑色鳞衣,洗净放盘内,用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍,腌渍一会。
2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次,在鱼身两侧划十字形刀花,平放在盘内,上面放葱段、姜片、精盐(三分)、黄酒和食油,上笼用大火蒸十分钟左右,见鱼眼球突出取出即成。
特点:此菜鱼肉嫩鲜,清醇味美。
清蒸鳜鱼正确做法?
原料:鳜鱼(一条),玉米油适量,葱适量,蒸鱼豉油适量,盐适量
方法/步骤
1,鳜鱼清洗干净,处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。
2,放入鱼盘中。两面撒上适量盐,腌制15分钟左右。
3,锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟,看鱼大小。
4,锅里倒入玉米油。然后将蒸好的鱼的汤汁倒入锅里。
5,然后开大火,烧热,搅匀。倒入蒸鱼豉油,煮开。调成浇汁!
6,鱼身上撒上葱丝。然后浇上浇汁即可。