提及豆腐炖安康鱼的做法？以及家炖杂拌鱼怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小彩的介绍吧！
豆腐炖安康鱼的做法？
主料：安康鱼2条
2·副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒
调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
3·安康鱼剁成大块
4·安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
5·焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
6·锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
7·加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
8·往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒
9·将焯好的安康鱼块入锅
10·豆腐块均匀码在鱼上面不要动
11·盖上锅中火炖半小时，最后大火收汁即可
家炖杂拌鱼怎么做？
准备一口铁锅，倒入植物油热锅。
先加入八角跟花椒，小火炒香。
加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了。
加入料酒，生抽，倒入三碗水。
加入食盐跟白糖，当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼。
在表面在淋上一点生抽酱油，撒上葱花，就完成啦。
