提及生粉、淀粉、玉米粉是一样的吗,这几者能通用吗?以及淀粉就是滑石粉?的相关内容,许多人不太了解,来看看小龙的介绍吧!
生粉、淀粉、玉米粉是一样的吗,这几者能通用吗?
生粉、淀粉、玉米粉是不一样的,这几者不能通用。
生粉、淀粉是一样。一般用到俺制肉类的食品,使得肉类更爽滑。作调料用。
玉米粉是不一样。玉米粉淀粉比较粗,玉米粉不能当生粉用,只能做馒头和饱点。
淀粉就是滑石粉?
不是滑石粉英文名为PULVISTALCI,为白色或类白色、微细、无砂性的粉末,手摸有油腻感。无臭,无味。本品在水、稀矿酸或稀氢氧化碱溶液中均不溶解,分子式:Si4Mg3O11·H2O,中文别名:水合硅酸镁超细粉,老粉淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化学式是(C6H12O6)。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。