提及本台炒牛肉的做法？以及衡阳炒生炒牛肉的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小高的介绍吧！
本台炒牛肉的做法？
1.将紫菜苔(红菜苔)掐成4厘米长的段,以清水洗净沥干
2.牛肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片
3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下姜末稍煸后,放入腊肉煸炒
4.待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中
5.将菜苔入油锅中加精盐、味精,煸炒至断生,放入腊肉合炒入味,用手勺推匀,将锅颠簸几下装盘即成.
衡阳炒生炒牛肉的做法？
做法步骤
1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；
3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝；
4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
