提及银耳莲子羹最正宗的做法？（怎么做银耳莲子羹？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小勤的介绍吧！
银耳莲子羹最正宗的做法？
原料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
做法：先将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。再把莲子、银耳放入碗中，加清水适量，在快半小时后加冰糖、红枣入蒸笼用武火蒸1小时即可。
怎么做银耳莲子羹？
步骤1、银耳用清水泡发。
步骤2、两小时后已经完全泡发，淘洗干净，去除根部。
步骤3、将洗净的银耳撕碎，越小出胶越多。
步骤4、莲子淘洗干净。
步骤5、将银耳、莲子放入电压力锅内胆，加入没过银耳的清水。
步骤6、拧紧盖子，选择煲汤功能，时间我算了一下，大约50分钟。
步骤7、时间到了以后，再等待10分钟，放气开盖，放入适量冰糖，盖盖儿等待冰糖溶化，搅匀即可享用。
银耳莲子羹怎么出胶？
银耳莲子羹易出胶。
1.银耳和莲子都是富含胶质的食材，加上煮羹时长时间煮烧，就容易使食物中的胶质大量释放，导致食物出现胶化现象。
2.可以适量减少煮烧时间，或者加入适量的糖来破坏蛋白质分子链，使胶质不易形成胶状。
同时，也可以将银耳和莲子提前浸泡，增加其水分含量，避免其过度干燥，有利于保持粘性并避免胶状出现。
银耳莲子羹怎么做？
食材：银耳、莲子、冰糖、桂圆、枸杞
做法：
1、银耳和莲子提前两个小时泡好，如果没有足够的时间去泡的话，可用热水或者在水里放少量食盐，加快泡发的速度。
2、将银耳减掉根部，撕碎成小块
3、莲子、银耳和桂圆放入锅中，加足量水，水烧开转小火焖煮约30分钟
4:在加入枸杞和冰糖。
5、继续煮30分钟左右，直到汤汁粘稠即可。
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做法二
材料：银耳、莲子、大枣、枸杞、冰糖
做法：
1、银耳和莲子、大枣泡发一个小时，然后把大枣、莲子去核。
2、银耳去根，洗净后撕成小块、枸杞洗净。
3、砂锅装入清水，然后把银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖倒入砂锅中。
4、大火烧开，中小火煮一个半小时即可食用。
