提及腊鱼干的最好食用方法？以及腊鱼的最佳吃法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小玄的介绍吧！
腊鱼干的最好食用方法？
腊鱼干有很多种腊法，全国各地也有所不同。鱼类的品种多样，小到牙签式的、大到成年人一样高的。
为大家介绍一种叫咸青鱼干（以活体十斤为列）。头天晚上烧饭时淘米水留下，鱼干分解成家中蒸锅可容纳的块状，泡进淘米水中封闭。
第二天，鱼干用温开水洗干净上蒸锅蒸25分钟。冷确后改刀即可食用，也可做锅仔，做蒸菜也可（厚千张、金针菇、春笋等等）。
腊鱼的最佳吃法？
湖北省洪湖市是一个鱼米之乡，这道家传菜洪湖蒸腊鱼的做法，据说就是当地的一种传统制作，每到过年前就开始酿晒腊鱼，从过年时就可以开始吃了，一直吃过整个春季。酿晒及制作：1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。烹制方法：方法一：红烧腊鱼以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。方法二：清蒸腊鱼这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。
