提及冰淇淋化学成分?以及冰激凌加工原料添加原则?的相关内容,许多人不太了解,来看看小恩的介绍吧!
冰淇淋化学成分?
(1)脂肪可由稀奶油、奶油、人造奶油、精炼植物油等调制。
(2)非脂固体可由原料乳、脱脂乳、炼乳、乳粉等调制。
(3)糖可使用蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖等。
(4)乳化剂和稳定剂可使用鸡蛋、蛋黄粉、明胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素等。
(5)香料有香兰素、可可粉、果仁、各种水果香料。
冰激凌加工原料添加原则?
自制冰淇淋时,注意的点就是,煮牛奶和淡奶油的时候,一定要小火,不断搅拌,防止糊锅,还有等这个混合物凉下来之后再加入蛋黄,上火煮的时候,还是要小火不断搅拌,避免蛋黄给烫熟,煮成蛋花,只要这点做好了,就能做成功,今后想吃冰淇淋就不用买了,零添加,吃得放心,你快试试吧