糟鱼的制作方法和步骤糟鱼怎么腌？
【主要食材】：
鲫鱼
【配料】：
蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶
【调料】：
料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油
【糟鱼的具体制作步骤】：
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐
5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油
6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味
7、好了，这个糟鱼做好了，出锅装盘即可
【烹饪小贴士】：
1、鱼上面刷一层蜂蜜主要是上色，如果是不喜欢用蜂蜜的话也可以不用
2、把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样有效去除鱼腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味
大家有没有知道做糟鱼的方法？
鲫鱼洗净晾干，两面刷上蜂蜜晾干，碗中加入醋、酱油、料酒、蒸鱼豉油、白糖、盐搅匀，起锅烧油至8成热，放入鱼，炸至金黄捞出控油，另起锅烧油，放入大料炒香，放入葱、姜、辣椒炒香，放入调好的料汁，放入清水煮开，高压锅底放入葱段，放入炸好的鱼，放入豆豉，倒入汤汁，蒸煮15至20分钟，放凉取出大料即可。
