什么叫小面？
第一，小面特指的是素面，是为了把它跟加了浇头的面区分开来。
小面不仅分为红汤、清汤，还分为汤面、干馏。
食客点小面要的就是素面，如果要浇头的会直接叫牛肉面等等。
第二是从主食的角度区分，重庆是南方城市，还是吃大米为主，吃面比较少，所以叫做小面。
开重庆小面店的真实感受？
开重庆小面店感受是累，早上必须四五点多起床熬煮碗豆和面稍子，然后散开面条，还要提前将骨头汤熬好，作料也要提前加工，等客人时还须切葱等，开小面店最真实感受就是又脏又累。
重庆小面创始人是谁？
现在很难去考究重庆小面的创始人了，重庆小面的由来有很多说法，有的是说合川的伙夫发明的，也有说担担面传来的，其实，重庆小面是重庆的老百姓在综合其他面的基础上，结合重庆人的味道，发明出来的。
