大盘鸡的正宗做法?
食材清单
三黄鸡切块2斤、盐2勺、冰糖6颗、姜蒜片适量、青尖椒1个、红洋葱一个、土豆切块2斤、大盘鸡料半包
烹饪步骤
步骤1/4
三黄鸡剁块凉水下锅,水开撇去浮末,再煮3分钟左右捞出沥水备用,土豆切滚刀状,洋葱青椒大葱切段备用。
步骤2/4
起锅烧油(油量偏多),放入冰糖或白糖煮至变色放入姜片和蒜段,倒入鸡块炒至糖色(喜欢吃辣的可以加入干辣椒段)。
步骤3/4
加入郫县豆瓣酱和料包,翻炒出红油放入土豆,加入开水莫过土豆为宜,加入适量盐鸡精生抽老抽蚝油调味。
最后一步
大火煮开小火慢炖约10分钟至土豆软糯,放入洋葱段葱段青椒段大火翻炒2分钟即完成,出锅装盘喽
干炒大盘鸡的正宗做法?
1.
首先准备鸡500克切成块,如下图所示。
2.
然后再准备土豆150克,削皮切成块。
3.
接着准备干辣椒150克,姜片15克,香叶15克,小茴香15克,八角15克,花椒30克。
4.
锅中放入食用油15毫升,然后放入干辣椒150克,姜片15克,香叶15克,小茴香15克,八角15克,花椒30克,煸炒出香味。
5.
然后再放入鸡肉500克,小火翻炒15分钟。
6.
然后再加入土豆150克,食用盐15克,蚝油15毫升,小火翻炒15分钟即可。
7.
15分钟以后直接盛出,如下图所示,干炒大盘鸡就做好了。
干炒大盘鸡的正宗做法?
1.
首先准备鸡500克切成块,如下图所示。
2.
然后再准备土豆150克,削皮切成块。
3.
接着准备干辣椒150克,姜片15克,香叶15克,小茴香15克,八角15克,花椒30克。
4.
锅中放入食用油15毫升,然后放入干辣椒150克,姜片15克,香叶15克,小茴香15克,八角15克,花椒30克,煸炒出香味。
5.
然后再放入鸡肉500克,小火翻炒15分钟。
6.
然后再加入土豆150克,食用盐15克,蚝油15毫升,小火翻炒15分钟即可。
7.
15分钟以后直接盛出,如下图所示,干炒大盘鸡就做好了。
大盘鸡的做法?
鸡肉:
半只;土豆:2个;洋葱:半个;干辣椒:
适量;姜:
少许;蒜:
适量;食盐:
适量;料酒:
少许;花椒粉:
少许;五香粉:
适量;豆瓣酱:
少许;老抽:
适量;大盘鸡的做法
1将鸡洗净,切成大块,在凉水里泡一会儿,土豆去皮切成大块
2鸡块凉水上锅,大火煮开,捞出,煮过的水不用
3炒料。
油量要多,现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣,炒香后放入抄好的鸡块
4翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。
再炒一会后调入花椒粉,盐
5倒入开水。
水量以没过鸡块为宜。
一次加够。
开小火炖煮
630分钟后,用筷子扎一下鸡块,轻松扎透表明鸡块已熟,在放进土豆块,翻炒几下,开小火焖
7待土豆绵软,即可
老东北美食大盘鸡正宗做法?
制作食材:
鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把,花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)
制作流程
第一步:
把鲜鸡切成一寸见方的块儿。
把各种料备好备足。
第二步:
热油,油要足够多,把花椒炸透。
第三步:
油热后放白糖炒糖,倒入鸡块进行上色,不想要糖炒色的可用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒、及各种香料翻炒几分钟,
第四步:
放入盐,料酒
第五步:
加入蘑菇,开始焖15分钟。
(因鸡的老嫩程度各异)
第六步:
倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步:
倒入青辣椒红辣椒。
辣味主要是朝天椒了。
第八步:
略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!