太湖大闸蟹做法？
主料：
太湖大闸蟹8只，约2斤。
材料：
姜片8片，紫苏叶8片
调汁：
醋＋糖＋姜丝
做法：
锅里加水烧开。
大闸蟹肚子朝上，底部垫一片姜片，肚子上放一片紫苏叶。
将摆好的大闸蟹放锅里大火蒸15分钟即可。
烹制大闸蟹，无论是单独成菜还是搭配其他食材烹制成菜，决定其味道平庸或出色，起到决定性作用的是大闸蟹这味食材本身。
挑选大闸蟹时主要看肚脐：
肚脐突出来的，一般都脂肥膏满。
凹进去的，大多是膘体不足。
当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
大闸蟹火锅怎么煮好吃又简单？
zhi制作步骤
1.蟹处理干净，从背部一切为二。
2.准备料头～小米辣六根，洗净切圈，姜一块拍碎，蒜一头去皮拍碎，葱一根洗净切段。
3.炒锅热锅凉油，六成热，将斩开的蟹切口蘸淀粉，逐个下锅煎制，等封口煎至金黄，下入料头翻炒出香味，烹入料酒，生抽，翻炒。
4.加少量水煮开，倒入火锅锅子内。
5.另起炒锅，热锅凉油，六成热，下入一勺红油豆豉、一勺郫县豆瓣酱翻炒，出红油香味儿，加入锅底菜品继续翻炒
6.加入适量的水或高汤煮开后，倒入火锅锅子内，将爆炒过的蟹摆放在上边，即可
螃蜞怎么煮好吃又简单？
1、准备好食材：
螃蟹、生姜、料酒和盐。
先将买来的螃蟹放入盆中，倒入一些清水，养上30分钟到60分钟。
这期间可以往水里加上一些白酒，可以更好的去除螃蟹的腥味。
2、用刷子将螃蟹刷洗干净，可以先将螃蟹用绳子捆起来，以免螃蟹伤到自己的手。
锅中倒入适量的水将螃蟹放入锅中，放入准备好的材料，大概煮三十几分钟即可出锅，如果螃蟹个头比较大的话，可以增加一些时间。
3、一般螃蟹煮到颜色变为橙黄色的时候就差不多熟了，吃的时候搭配一些香醋即可。
巨齿蟹怎么做好吃？
材料：
巨齿蟹、大米、生姜、葱、香菜
调料：
盐、花生油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备适量的大米，清洗干净后再腌制一下，大米里倒入2勺花生油、一勺盐，把它们全都搅拌均匀，腌制1个小时，也可以放入冰箱里面腌制。
腌制过的大米会更加容易浓稠，不用煮那么长的时间。
准备几只巨齿蟹，先把它用刷子洗干净。
2.巨齿蟹清洗干净后再处理一下，从螃蟹后面把它的盖子打开，把巨齿蟹的腮、嘴全都去掉，接着把巨齿蟹切成4块放一边备用。
取一个砂锅，放入生姜、葱白炒香，香味出来后，把巨齿蟹的盖子放进去煎一分钟，最后倒入适量的热水。
3.烧开之后，把腌制好的大米倒进去，用大勺子稍微搅拌一下，防止大米粘锅，接着盖上锅盖，开小火焖9-10分钟左右，中途要翻动2-3次左右，防止糊锅。
时间到了之后，打开锅盖，把准备好的巨齿蟹块倒进去，稍微翻动一下，让巨齿蟹充分的没入粥里。
4.放入巨齿蟹后，继续盖上锅盖，开小火焖4分钟左右，中途可以翻动一下。
时间到了之后，打开锅盖再调一下味，放入一点胡椒粉、小半勺盐，最后放上一点香菜，胡椒粉翻匀即可。
