馒头松软蓬松的原因？
蒸馒头时，往面粉里放小苏打使馒头蓬松，是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔，从而使馒头蓬松。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
但蒸熟的馒头往往不太软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
另一方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素会被破坏，效果很不理想。
如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食盐和醋）就可弥补以上的不足。
不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
自己做馒头自己家做馒头，为什么不会像外面的那样松？
主要有四种原因：
第一，在活面时面粉没有完全揉均匀，醒面的时间不够长，一般的醒面时间是25分钟以上。
第二：
发酵的时间太长，酵母失去了本身的作用，所以蒸出来的馒头就会出现死面的现象。
就会变得硬邦邦的。
第三：
要在水开上汽之后再放馒头，蒸好关火后等三分钟在打开锅盖，不要关火后马上掀开锅盖。
第四：
还有最后最重的是外面的馒头里都放了漂白粉和蓬松剂。
所以又白又蓬松。
家里的馒头什么添加剂都没有放。
当然没有外面的馒头那样蓬松了。
下面是家里做的馒头和外面买的馒头。
看看区别大不大。
自己做馒头自己家做馒头，为什么不会像外面的那样松？
主要有四种原因：
第一，在活面时面粉没有完全揉均匀，醒面的时间不够长，一般的醒面时间是25分钟以上。
第二：
发酵的时间太长，酵母失去了本身的作用，所以蒸出来的馒头就会出现死面的现象。
就会变得硬邦邦的。
第三：
要在水开上汽之后再放馒头，蒸好关火后等三分钟在打开锅盖，不要关火后马上掀开锅盖。
第四：
还有最后最重的是外面的馒头里都放了漂白粉和蓬松剂。
所以又白又蓬松。
家里的馒头什么添加剂都没有放。
当然没有外面的馒头那样蓬松了。
下面是家里做的馒头和外面买的馒头。
看看区别大不大。
为什么外面的馒头特别松软！我做的馒头特别实诚！怎么才能做出松松的馒头？
蒸馒头的面团要发酵好，蒸出来的馒头才会松软，正确做法如下：
准备材料：
面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油一、三种面粉加入白糖混合均匀。
二、酵母用10克温水化开。
三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。
五、再和成光滑的面团。
六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。
七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。
八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。
九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。
不要开盖5分钟后再打开即可。
怎么让馒头变得特别硬？
如果要让馒头变得特别干，可以尝试以下方法：
1.烘焙烘干：
切成薄片后放入烤箱中烤干至馒头表面变黄变硬。
在这个过程中需要时不时地翻动馒头，直到完全干燥。
如果没有烤箱，在锅中加热也可实现此目的，但需要更长的时间。
2.风干：
将新鲜的馒头置于干燥的通风处，直到变干、变硬。
需要注意的是，要确保馒头周围环境干燥。
这个方法需要耐心等待，可能需要数天甚至更长的时间。
3.蒸馏水烘烤：
将一小杯蒸馏水放入烤箱中，将烤盘放置在顶部。
然后将馒头放在烤盘上方，烤箱设置为200摄氏度，烘烤20-30分钟直到干燥。
这个方法可以较快地将馒头烤干。
无论选择哪种方法，烘制时需要注意，时间不能过长，以免把馒头烤焦。
最好是几次烘焙，翻转几次馒头，以便均匀地风干。
另外，烤好的馒头需要放置在密封的容器中，以免再次湿润。
