蚵是什么海鲜？
是：
贝类海鲜
蚵是属于牡蛎科下的贝类海鲜，包括珠蚝和牡蛎等品种。
它们是海洋生物资源的重要来源，养殖周期较长，数量有限。
其中，珠蚝是牡蛎中个头较少的品种，个头较小，而牡蛎则是全球第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一。
蚵仔是什么？
蚵，又称海蛎子，学名叫牡蛎、蚝。
蚵不仅营养丰富，且味道鲜美。
蚵仔煎一、原料海蛎肉500克，蕃薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，鸡蛋2个，猪油125克，蟹肉125克，芫荽30克，料酒30克，鳊鱼15克。
酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸各备一小碟。
二、制法1、把韭菜、青蒜洗净切细，和精盐、蕃薯粉一起加入小瓷盆内，用半斤清水搅拌成粉羹。
鳊鱼用油炸酥，再切成细末。
猪肉用刀剁成肉酱。
鸡蛋敲破置于碗中，与蟹肉混合，搅拌均匀。
海蛎肉洗净。
2、将平底锅放在微火上，倒入猪油（75克），待油热
蚵仔是什么？
蚵仔就是牡蛎。
蚵仔为闽南语，也有人称蚵仔为海蛎子、生蚝。
蚵仔不仅营养丰富，而且味道极其鲜美。
因其营养丰富，被人们比喻为“深海牛奶”。
吃蚵仔的最佳时间是农历二月份。
蚵仔几种做法？
一、主料：
新鲜海蛎200克，鸡蛋4个
配料：
香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料：
蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30克
烹饪步骤：
1.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；
2.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；
3.在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；
4.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入面糊中，摊成圆饼；
5.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
6.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。
二、1.主料：
去壳蚵仔300g，鸡蛋2枚。
葱切小段、牡蛎洗净，锅中放入少量油，开中小火煸出水分后取出。
2.按牡蛎：
地瓜粉：
面粉比例5:2:1，将三者混合加入适量水搅拌成糊状，加入五香粉、盐和葱段搅拌均匀
3.中火热锅热油（因为想吃有点偏酥脆的感觉所以我油倒的比较多），倒入面糊混合物，轻晃锅使之均匀铺开。
不要太早去翻动会散，不易成型。
4.等到定型将打散的蛋液倒入，静置十几秒，小心点翻面继续煎，直至双面金黄为止。
生蚝和蚵仔的区别？
1、品种区别。
海蛎子一般是指褶牡蛎，属于瓣鳃纲牡蛎属软体动物，而生蚝一般是指牡蛎，属于双壳纲牡蛎属软体动物，二者品种不同；
2、生长环境区别。
海蛎子一般生长在海边的礁石上，而生蚝一般生长在江河和大海的交汇处，附着在不超过10米水深的礁石上；
3、大小区别。
海蛎子一般个头较小，肉质较少，需要用尖刀得以破开外壳，而生蚝一般个头较大，肉质饱满较多，蒸熟可直接掰开外壳；
4、外观区别。
海蛎子一般表面褶皱明显，色泽偏黑，肉质大多为淡青色，而生蚝一般表面褶皱也较明显，但色泽黑白均匀，肉质大多为白色。
蚵仔煎蛋的家常做法？
1.
首先准备蚵仔500克，如下图所示。
2.
接着准备鸡蛋150克，打入到碗中，加入五香粉15克，食用盐15克。
3.
锅中放入食用油15毫升，接着放入蚵仔500克，小火慢煎两分钟。
4.
接着放入鸡蛋液150克，韭菜150克。
5.
煎至一面金黄再翻面，如下图所示。
6.
两面金黄以后直接乘除，如下图所示，蚵仔煎蛋就做好了。
