东北整棵酸菜腌制方法?
大白菜选用紧实,心满的长白菜或卷心白菜最佳,砍掉菜根,老帮,黄叶整理好备用。
2.大锅烧水至60度左右,把整理好的大白菜,根朝下放入热水中烫煮,外表蔫软时捞出,放在架子上控水备用。
3.酸菜缸从洗干净,擦干水分后,将控好水的大白菜,菜头朝外,根朝里整齐摆放,然后撒一把大粒咸盐,摆一层撒一把大粒咸盐,直到摆满起尖为止,压上酸菜石,放在零上8度左右的房间内。
4.压至3天左右,酸菜石沉下去时,将干净的清水注入到酸菜缸中,以没过白菜为准。
酸菜发酵期间,会有酸菜水随着大石头的下沉而冒出,注意清理干净。
5.适宜的温度下,渍酸菜在20天左右,就发酵好了,这样的方法,环境,温度,腌出来的酸菜,又脆又爽,淡黄透凉,非常好吃。
东北酸菜的腌制方法?
将大白菜切成丝后,加盐腌制15分钟,装进干净的容器中,密封发酵一到四周即可食用酸菜。
切割大白菜
将大白菜的绿叶剥掉备用,然后对半切开,切成细丝。
腌制白菜
放入大盆内加入食用盐,将白菜搅拌均匀,腌制15分钟。
发酵白菜
准备无水无油玻璃罐,放进去压紧,把绿叶铺在上面,倒入白菜水,用重物压紧,密封发酵7-25天。
东北酸菜腌制法?
所谓的东北酸菜就是:
东北地区的一种家常特色食物。
采用上好的大白菜腌制而成。
极具东北地方特色,首先将大白菜掰去外面的老菜帮,放置一个大缸内,摆放平整,往里面放水,没过白菜,这样不会烂,上面压上一块大石头,防止菜浮上来,几天之后水多了往外抽一些,省得水满溢出,这样压制一个月就可以吃了
正宗东北酸菜的腌制方法?
1、原料:
大白菜8颗,粗盐200克
2、腌制方法:
(1)选结实的大白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水冲洗干净,甩干里面的水分备用,将白菜竖着剖开成两半;
(2)将腌菜缸洗干净擦干,在缸底撒一把盐粒盐,然后将白菜切开的一面朝上摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物。
盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦。
(3)过7、8个小时以后,将白菜缸里加清水,没过白菜就可以了。
(4)将腌菜缸放到凉爽的地方,大约2~8度最好。
腌的过程中或以后发现有浮沫,可以撇出去。
正宗东北酸菜的腌制方法?
1、原料:
大白菜8颗,粗盐200克
2、腌制方法:
(1)选结实的大白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水冲洗干净,甩干里面的水分备用,将白菜竖着剖开成两半;
(2)将腌菜缸洗干净擦干,在缸底撒一把盐粒盐,然后将白菜切开的一面朝上摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物。
盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦。
(3)过7、8个小时以后,将白菜缸里加清水,没过白菜就可以了。
(4)将腌菜缸放到凉爽的地方,大约2~8度最好。
腌的过程中或以后发现有浮沫,可以撇出去。