六必居八宝酱菜有哪八种？
八宝菜里有黄瓜，萝卜，撇兰，藕，豆角，杏仁，核桃仁，花生米，红豆，等用黄酱和糖及酱油腌制而成。
最好吃的八宝菜要属中华老字号六必居的酱八宝。
提起六必居的酱咸菜那可是老北京人的最爱，尤其是八宝菜又是六必居之最。
不仅是北京人就是全国各地人只要来到北京都要给亲朋好友带去这一特产。
六必居酱咸菜丝的做法？
1.首先我们需要准备一些大头菜，把大头菜清洗干净以后，将大头菜从中间切成两半，然后把大头菜切成丝状，当然切成片状也可以，这个可以根据个人的喜好来做决定。
2.在切好的大头菜里面适量的放入一些盐，盐的数量应该要稍微多一些，因为在制作榨菜的时候盐是一种非常好的防腐剂，将盐和大头菜均匀的搅拌在一起，大概腌制一个小时左右的时间。
3.一个小时以后，大头菜就开始变得很软了，就开始出水了，我们需要准备一个纱布，然后将大头菜放入到纱布当中，把里面多余的水分挤出来，我们一定要挤干大头菜当中的水分，如果力气比较小的话，也可以用比较重的东西来进行挤压，大头菜里面的水分越少，腌制出来的榨菜可以保存的时间就越久。
4.把大头菜放入到一个干净的盆里面，然后往里面适量地加入一些辣椒面，将辣椒面和大头菜均匀的搅拌在一起，如果比较喜欢吃辣的，还可以往里面适量的放入一些胡椒粉。
5.准备一个密封性比较好的罐子，然后将罐子清洗干净，把罐子里面的水分擦干，否则榨菜是还有可能会发生变质的，将已经拌好的大头菜放入到这个已经干净的密封容器当中，放进去的时候一定要把大头菜稍微按压一下，大概腌制一个星期左右的时间就可以吃了，如果比较担心罐子的密封性的话，可以先在罐口的地方，垫上一层保鲜袋，这样可以有效的防止空气的进入。
六必居酱菜怎么保存？
六必居酱菜要保存在冰箱里，以保持它们的新鲜度和味道。
酱菜是通过发酵制成的，如果放置在室温下过长的时间，将会变酸并腐烂，所以冰箱是最好的保存方式。
在使用之前，应该先将酱菜放置在温水中一段时间，以便软化。
同时，需要将酱菜放置在密封的容器中，这样可以防止其与其他食物混合产生异味。
另外，为了保持酱菜的口感，不要在保存过程中反复开合冰箱门，以保持酱菜的新鲜和香味。
