炸带鱼块的做法?
用料
带鱼3条
料酒20克
醋10克
盐3勺
鸡蛋1个
十三香少许
花椒6粒
干辣椒2颗
姜2片
大料2颗
做法步骤
步骤1
带鱼去头去尾,把肚子剪开洗净,要连着里面黑色的一层膜一起拉下来
步骤2
洗好的带鱼切段,放料酒、醋、盐腌制半小时
步骤3
腌制过程中备料,花椒、大料、干辣椒、姜
步骤4
一个鸡蛋,取蛋清。
具体方法是磕开一个小口,把蛋掰两半,蛋在两半蛋壳里来回一倒,蛋清就流出来了,蛋黄会留在蛋壳里。
加入少许十三香。
裹蛋清炸出来是酥脆的,喜欢软软的口感可以裹淀粉。
步骤5
鱼腌好后,取平底锅大火烧油,油量放能没过鱼一般,放入姜、干辣椒、花椒、大料,带鱼沥干水份,在蛋清里滚一下,入锅炸,中火炸鱼,不要急于翻鱼,鱼皮容易烂,炸约两分钟再翻。
炸至两面金黄色即可。
步骤6
炸好的鱼沥去油即可食用
炸带鱼段家常做法酥脆好吃?
主料:
带鱼500克
调味料:
油、盐、料酒、葱姜、面粉各适量
操作步骤:
1、把带鱼去头尾、去内脏,反复洗净。
2、将其切成段长短自己定。
3、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟,然后撒适量干面粉拌匀。
4、热油,放入带鱼段炸制。
5、炸制到表面金黄,出锅装盘。
摆盘后即可上桌食用
传统炸带鱼的做法?
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动
拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐
炸带鱼家常做法酥脆好吃炸多久?
主料:
带鱼1条
调料:
老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克
做法步骤:
1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;
2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;
3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;
4.调入适量料酒;
5.再调入适量胡椒粉,五香粉;
6.再调入适量蚝油;
7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;
8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;
9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;
10.用小火炸至两面金黄即可,带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。
炸带鱼的家常做法要炸多长时间?
1、带鱼炸三分钟左右就熟了。
2、带鱼的肉比较薄,炸的时候不需要太久时间。
在炸带鱼前蘸点干粉,干粉可以使炸出来的鱼皮更加酥脆,口感更好。
并且有了干粉,炸过的带鱼即使变凉了,也不会变软,仍可以保有酥脆的感觉。
同时也避免了在炸的过程中油迸溅的情况。
炸带鱼家常做法王刚?
准备材料:
葱花10克、带鱼500克、十三香3克、姜片适量、料酒5克、盐2克、淀粉30克、食用油20毫升、
1、首先把洗净的带鱼切成段加入葱花、姜、料酒、十三香、盐腌制30分钟。
2、然后加入淀粉,搅拌均匀。
3、锅中放入食用油,中火煎至两面金黄。
4、最后盛出装盘即可。