猪肝怎么煮才嫩?
主料:
猪肝200克,胡萝卜,黄瓜,调料:
料酒,酱油,葱姜蒜各适量
做法
1、用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时,捞出沥水。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
猪肝怎么煮才会又嫩又香?
1、清洗切片。
新买的猪肝要在流水下冲洗至少十分钟,切成均匀的肝片,然后放置在淡盐水中浸泡半小时左右,期间还要注意换水。
2、合适的时间。
猪肝要想口感好,煮的时间一定要把握好,切片的猪肝变色以后三十秒左右就可以了,切块的四分钟左右,超过时间,口感就老了。
3、适宜的调料。
根据烹饪方法,选择适合的调料,达到去腥或增香的目的。
猪肝怎么煮才嫩?
1、猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制,可以使猪肝煮的嫩。
2、辅料:
食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱适量、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、生粉适量、蒜末适量
3、食材提前准备好。
4、猪肝切成薄片后,加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
5、锅内加入适量的食用油,放入豆瓣酱炒出红油。
6、加入大蒜和生姜炒匀。
7、加入适量的清水,大火烧开。
8、加入适量的食用盐和生抽酱油。
9、放如千张丝。
10、放入豆芽大火煮1分钟。
11、捞出千张丝和豆芽放入碗底,千张丝在下,豆芽在上。
12、锅内放入猪肝,小火煮熟。
13、捞出煮好的猪肝放进盘子里,加入适量的汤汁。
14、撒上适量的葱末,即可
五香猪肝怎么煮好吃又嫩?
材料
猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。
锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟。
3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可
猪肝怎样煮可以煮的又嫩又熟呢?
1.煮猪肝时要开水下锅:
煮猪肝时,要开水下锅煮制,否则猪肝会因为加热时间过长变老。
开水下锅可以使猪肝外表迅速凝结,将里面的汁液也会被封住,煮出来的猪肝就会很鲜嫩了。
2.煮猪肝时不要一直煮:
煮猪肝不要一直煮,要在煮制10分钟后停火,将猪肝焖熟。
这样也可以防止因加热过度使猪肝变硬,变老,不鲜嫩。