鱼头豆腐详细做法?
1·把姜和大蒜一起剁碎,然后加适量的盐和植物油或调和油
2·把搅拌好的姜和大蒜与洗干净的鱼头拌好,腌制十五分钟
3·腌制好后,往锅里放适量的油把腌制好的鱼头煎至两面微黄然后加水煮沸
4·水沸腾后加入白豆腐盖锅盖闷煮二十分钟就好啦
5·煮好的鱼头炖豆腐汤显乳白色,味道鲜美
鱼头豆腐家常做法?
食材:
鱼头一个,鸡蛋一个,豆腐两块,小葱一把,香菜一把,姜片少许
配料:
食盐两勺,葱姜汁料酒两勺,白胡椒粉少许
步骤
1.将鱼头洗净,去除牙齿,一分为二。
加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片,腌制十五分钟左右,减少腥味。
2.将豆腐用盐水浸泡,再用盐水焯一下水,捞出切块。
3.锅中烧热油,等油温较高时,打入一个鸡蛋,煎熟之后,盛出备用。
4.重新烧热油,加入食盐、姜片,放入鱼头。
将鱼头两面煎黄,大概煎个七、八分钟,视鱼头大小而定,期间避免频繁翻动鱼头。
5.在煎鱼头的同时,烧一壶热水,等到鱼头煎好,将开水倒入锅中,热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开,加入煎蛋,并且用大火持续煮上十五分钟左右,煮至鱼汤变白。
7.放入豆腐块,再加少许食盐、胡椒粉调味,煮上十分钟左右,撒上一些香菜,即可出锅。
鱼头豆腐的家常做法?
食材:
花鲢、豆腐、洋葱、大葱、生姜、玉米淀粉、食用油、料酒、盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油
制作步骤:
第一步:
花鲢清洗干净,切下头尾和鱼鳍,然后把鱼头从中间对半切开,再改刀剁成小块,最后放入清水中洗去血水,洗干净后放入大盆中备用。
第二步:
往鱼头中加入葱段和姜片,再放入少许盐、料酒,下手搅拌均匀后腌制10分钟。
第三步:
挑出鱼头里的姜片和葱段不要,再撒上少许玉米淀粉,翻拌均匀,直到鱼头上裹上了一次薄薄的淀粉;把嫩豆腐改刀切成小块放入大盆中,然后撒上少许玉米淀粉,并翻拌均匀。
第四步:
锅充分烧热后加入食用油,油温烧至五成热,把豆腐块下入锅中,大火炸至豆腐浮起来、表面酥香金黄即可捞出来,控干油备用。
第五步:
把锅内的油继续烧热,下入鱼块,全程开大火炸至鱼头表面酥香金黄,然后盛出来控干油备用。
第六步:
大蒜和生姜切成片,大葱切成葱花。
把锅烧热再加入少许食用油,下入葱姜蒜,煸炒出香味,然后往锅中加入清水,再加入适量料酒、盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油调味,大火烧开后下入炸好的豆腐和鱼头,再次烧开后继续炖煮6分钟左右,待鱼头充分入味后关火。
第七步:
砂锅烧热后加入少许食用油,然后下入洋葱,再盛入刚刚炖煮过的鱼头,盖上锅盖焖煮1分钟。
打开锅盖,撒上少许葱花点缀,即成。
鱼头豆腐汤最佳做法?
主辅料:
鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
制作步骤;
1.鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。
(这样鱼可以不粘锅)
3.锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。
4.砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
5.放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。
以自己的口味加入盐、白胡椒粉。
出锅撒入香菜即可。
鱼头豆腐汤最佳做法?
主辅料:
鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
制作步骤;
1.鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。
(这样鱼可以不粘锅)
3.锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。
4.砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
5.放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。
以自己的口味加入盐、白胡椒粉。
出锅撒入香菜即可。
鱼头豆腐汤的做法?
主料:
鲢鱼头800克,嫩豆腐400克,料酒一勺,盐5克,鸡粉2克,白胡椒粉5克,葱姜香菜各适量
步骤:
1、鱼头中间劈开洗净。
2、下入姜片爆香防止鱼头粘锅。
3、放入鱼头小火煎至两面金黄。
4、加开水没过鱼头大火烧开加料酒,葱段继续大火炖5分钟。
5、汤变奶白色加入豆腐转小火炖20分钟。
6、出锅前加盐,鸡粉调味最后撒香菜,胡椒粉即可。