辣椒油简单做的家常做法？
用料：
辣椒1斤、姜适量、蒜适量、油500g、料酒1勺、盐1勺
步骤：
1.辣椒洗净沥干水分。
2.姜洗净去皮切末，大蒜去皮切末。
3.辣椒切末。
4.锅中烧热一大碗油。
5.倒入姜蒜爆香
6.加入辣椒。
7.小火炒一分钟
8.加一大勺盐。
9.加一勺料酒。
10.超级好吃的辣椒油就做好啦！
自制辣椒油最正宗的做法？
材料：
辣椒粉40克，秦椒粉20克，菜籽油300克，白芝麻1小把，洋葱30克，大葱30克，姜10克，花椒适量，大料2个，白糖一小勺，白酒一小勺。
制作步骤：
1、首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；
2、锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。
随着油温慢慢地升高，下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。
等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；
3、这个时候再下入一把白芝麻，继续小火加热，芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色，然后关火，把油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放置12小时即可。
禹州杂课如何熬制辣椒油？
自制辣椒油
所用食材：
粗辣椒粉3勺，细辣椒粉3勺，白芝麻1勺，花生碎2勺；洋葱半头，大蒜半头，小葱3根，香菜1把；香叶5片，八角3个，草果5个，桂皮1块；菜籽油、盐适量。
第一步：
粗细辣椒粉按照同等的比例混合在一起，一碗辣椒油大约需要三分之一碗的辣椒。
粗的辣椒面是出香出辣，细的辣椒面主要是为了色泽红润。
第二步：
辣椒的碗中，加入1勺白芝麻，2勺花生碎，花生最好简单炒一下，去皮压碎，这个白芝麻和花生碎的量可以根据自己口味调节，我放的花生碎比较多一些。
加入2勺菜籽熟油和半勺盐，全部拌匀备用。
第三步：
新鲜的香料准备是的是洋葱、小葱、香菜、大蒜，这几种都是容易出辛香味的配料。
第四步：
干的香料要用到香叶、草果、桂皮、八角，也可以加入一些丁香，但切记干料用量不能大，以免夺去辣椒的香辣味。
第五步：
菜籽油大约大半碗，凉油将所有的新鲜香料和干香料加入，小火加热慢熬出香。
第六步：
时间大约需要10分钟，锅中所有的香料都有些焦黄的时候，关火捞出。
第七步：
等待20秒左右，油温降到8成热的时候，辣椒碗中浇入一半的菜籽油，及时拌匀。
等待几秒，油温五六成热，再次浇入剩下的菜籽油，拌匀即成。
——老井说——
做辣椒油，记住几个简单的技巧，就算第一次做也能做的非常好吃。
【1】粗细辣椒面都要用到，只用粗的色泽不红艳，只用细的会结块。
【2】辣椒面放入碗中后，要用熟的菜籽油提前拌匀，以免浇上热油后糊掉。
【3】菜籽油做辣椒油比其他油香。
【4】最后泼油的时候，不要一次性泼入，油温太高只香不辣，第一次高温泼入一半，让香味激发出来，第二次低温再泼入一半，让辣度和色泽释放出来。
山西黑哥制作辣椒油方法？
1、先准备一个不怕烫的容器，倒入辣椒面，加入一小勺醋（防止加入热油时辣椒面糊了），适量白芝麻，2小勺盐，搅拌一下
2、准备做材料油的香料：
花椒适量，1粒大料，2片香叶，大葱半颗（用葱裤到葱叶部分，不用葱白），葱头1/4颗，桂皮一小段
大葱切成葱花，葱头切丝
3、锅中放入油，加入2中所有材料，煮材料油，小火慢煎，香料炸干变色后捞出
4、捞出香料的油再次用大火加热然后离火，油温降至8层热时，将一半的油快速用小勺分次浇入辣椒面上，边浇边搅拌，另一半油待油温降至6层热时，一次倒入辣椒面中，搅拌均匀即成
