春饼怎么做又软又薄怎样做春饼又薄又透亮?
1.要做又软又薄的春饼,需要掌握一定的技巧和方法。
2.首先,面粉要选用高筋面粉,加入适量的盐和水,揉成面团后醒发一段时间。
其次,将面团分成小块,擀成薄饼,再在饼上刷上一层薄薄的油,这样可以使春饼更加柔软。
最后,将饼在平底锅中煎至两面金黄即可。
3.如果想要做出又薄又透亮的春饼,可以在擀面饼时多加一些工序。
将擀好的面饼放在烤盘上,用刀在饼上划几个小口,再在饼上刷上一层薄薄的蛋液,放入烤箱中烤至饼面微微泛黄即可。
这样做出的春饼不仅薄透亮丽,而且口感更佳。
卷饼怎么做又薄又软?
一半烫面、一半冷水面;一半面粉、一半水常规面粉400克盐2克油少量辅助面粉(北京叫面bu)100克左右开水200克凉纯净水或凉开水200克特别提示:
水慢加加到你感觉能操作为止。
卷饼、春饼皮又薄又软还有韧劲的秘方的做法步骤
步骤1
先准备烫面:
200克面粉倒进盆里,准备一双筷子,烧开水
步骤2
200克开水一边用筷子搅拌加进面粉成这样的小团状(水慢加,加到你感觉能操作为止)
步骤3
加进另外一半的200克面粉,200克冷纯净水一边搅拌加进去,(水慢加,加到你感觉能操作为止)与下面的烫面慢慢和到一起,同时加2克盐和2克油。
夏季可以先把烫面稍微晾凉一会再和冷水面掺到一起。
烫面为了软,冷水面为了有韧劲。
我是极其不爱揉面的人所以把面放进面包机饺子皮模式揉了10分钟。
和好的确很稀,甚至说不成团(所谓糊糊),需要手上蘸水或油取出,接下来用手粉,用手粉,用手粉(辅助多余预备的面粉)提前撒好在案板上,别用手揉,用刮板比较好,因为很黏,多数喊着不成功的就是到这一步就可以放弃了。
步骤4
面团柔软程度拿在手里感觉要往下坠,是的很软,面板上可以撒干面防粘,提前手上沾点油或干面粉也是防粘
步骤5
盆里滴点油防粘,等15分钟面团醒发
步骤6
醒好的面不用揉,直接搓成长条做成大小均匀的剂子
步骤7
取两个面剂子用手按压成小圆饼,上面刷油,两个摞在一起擀成厚薄均匀的薄饼
步骤8
想吃更柔软的上锅蒸8分钟,出锅后趁热把两次揭开,蒸出来的柔软劲道饼皮薄如纸。
也可以上锅烙,烙出来的饼更香一些
春饼是蒸的还是烙的,春饼怎么做更好吃?
答:
春饼是蒸的还是烙的〔烙的〕。
【原料】:
面粉300g、清水170g、盐1g、食用油;
【做法】:
1、取一个小盆,放上清水、盐、面粉;
2、把小盆里的食材揉在一起,揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟以上(个人觉得,静置时间越长面团越软,揉的更光滑,擀起来也越容易);
3、把静置好的面团搓成一个长条形,像一条蛇一样;
4、把长面条切成小面剂,每个大小约15g左右,因为我用的平底锅小,所以切的面剂也小一些,如果用大的平底锅或者电饼铛制作的话,可以切的大一点;
5、顺着切面将面剂子按扁,最好成圆形;
6、取一小碟子,放上食用油,把小面剂放到里面裹上油;
7、两个面剂子叠在一起,依次把所有的面剂子都抹上油叠在一块儿;
8、用擀面杖擀开成薄饼,因为有油,所以不需要撒干面粉,擀成圆圆的薄饼即可;
9、平底锅上火烧热,转中火,把擀好的春饼放到锅里,因为饼薄锅热,进锅以后春饼很快就变色了;
10、大约15秒左右给饼翻个面,继续烙15秒左右,中途时饼受热会鼓起大包,可以用锅铲轻轻拍一拍,两面烙熟即可出锅。
烙春饼和面用死面还是烫面?
答;烙春饼和面用死面还是烫面〔烫面〕。
【材料】中筋面粉300克,沸水90克,凉水90克,植物油适量
【制作过程】
1.面粉在大盆里分一半,一半倒入沸水,搅拌成絮状,另一半倒凉水,搅拌成絮状,晾一晾,揉成较柔软的面团;蒙保鲜膜饧10分钟,复揉一次,柔软光滑;
2.面团搓成长条,切大小均匀的剂子,团成球,表面抹油防干;
3.面团按扁,分别擀成饺子皮大小,每片之间抹油,;
4.两个一组摞一起,擀薄;想要饼皮又圆又漂亮,可用大小合适的盘子当模具,将多余的面边刻下去;
5.每擀好一组就放在铺了屉布的蒸屉里,加入热水蒸锅或蒸箱,大火上汽后蒸10-15分钟;
6.出锅,趁热将饼皮撕开分离;折叠好放盘中,用湿布盖严;
7.因为给大家介绍两种春饼的做法,所以剩下的两组饼分别入平底锅中:
锅中不放油,大火加热,锅热饼入锅,转小火,饼非常薄,很快由白色变透明状;每面烙30秒左右,中途翻一次身;饼身起鼓包,并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动,就能出锅了;
昌平春饼宴哪家好?
昌平春饼宴数康陵正德春饼宴好吃,那里的春饼又软又薄,用手拿起来一张春饼是透明的,春饼卷上土豆丝,或者豆芽炒粉条,吃起来很可口。
烙春饼最正确的做法?
主料
玉米面
500g
辅料
油
适量
安琪酵母粉
少量
泡打粉
少量
糖
少量
步骤
1.去适量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用温水和面后,醒面半小时。
6.醒面后,将玉米面分成5份。
7.饼铛里加入一层薄油。
8.用手按成厚2公分的椭圆状。
9.放在饼铛中。
10.顺着都码放好,
11.盖一个盖子。
我家没有很大的锅盖。
只要用盆来代替了。
特别小的火,15分钟就差不多了。
12.盖子拿开,关火,晾5分钟,即可。