吕小厨白吉馍的做法？
1.酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。

2.搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

3.将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。
4.用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。
5.面团取出分割成等份的小剂子。
6.取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。
7.轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。

8.由上而下卷起成圆柱状面剂。

9.轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。

10.锅置火上小火加热，放入饼坯。
11.用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

12.盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。
正宗白吉馍的做法？
【食材】：
高筋面粉500克，白糖10克，酵母3克，温水适量。
【做法】：
1、面粉里放入白糖，酵母搅拌均匀，再少量多次加入温水，水温约40度左右，特别是冬季用温水和面，利于激发酵母活性，从而缩短发面的时间。
一边倒一遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。
2、醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。
将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。
3、用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松弛15分钟。
电饼铛预热刷上一层薄油，放入生胚烙至两面金黄即可出锅
白吉馍发源地？
白吉馍始于20世纪50年代，发源于四川省南充县金源乡白吉寨村，以“无灰无秽，柔韧宜咀”的特色而闻名。
至今，白吉馍以其独特的味道和外形在众多餐饮中佔据着一定的份额。
小高姐白吉馍的做法？
1.
酵母150g用温水化开，室温静置5分钟，倒面粉50g，碱面10g（或小苏打）和油，揉成团（较硬，不需要光滑，成团即可），室温松弛20分钟，继续揉至光滑面团
2.
室温下醒发45分钟左右，用手按压排气
3.
均分成9等份
4.
将面团光面向下，擀平，目的是充分排气
5.
上下1/3各向中间折叠
6.
90度调转面团
7.
擀开
8.
上下1/3各向中间折叠
9.
将四周面团向中心揉
10.
静置松弛15分钟
11.
擀成圆形饼，平底锅小火加热，放入锅中烙1分钟左右将一面烙至定型
12.
翻面将另一面烙至定型，再翻面并盖上锅盖，将两面烙至金黄即可，期间将饼转动一下使饼的颜色均匀
13.
烙好的饼用布包住
14.
中间切开，小高姐白吉馍完成
小高姐白吉馍的做法？
1.
酵母150g用温水化开，室温静置5分钟，倒面粉50g，碱面10g（或小苏打）和油，揉成团（较硬，不需要光滑，成团即可），室温松弛20分钟，继续揉至光滑面团
2.
室温下醒发45分钟左右，用手按压排气
3.
均分成9等份
4.
将面团光面向下，擀平，目的是充分排气
5.
上下1/3各向中间折叠
6.
90度调转面团
7.
擀开
8.
上下1/3各向中间折叠
9.
将四周面团向中心揉
10.
静置松弛15分钟
11.
擀成圆形饼，平底锅小火加热，放入锅中烙1分钟左右将一面烙至定型
12.
翻面将另一面烙至定型，再翻面并盖上锅盖，将两面烙至金黄即可，期间将饼转动一下使饼的颜色均匀
13.
烙好的饼用布包住
14.
中间切开，小高姐白吉馍完成
怎样做白吉馍？
1.把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。
酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。
将所有的面絮反复揉搓成光滑。
2.盖上盖发酵20分钟。
面团略微发酵即可。
3.取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁。
4.擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂。
5.把多余的面揪掉，成圆柱状面剂（也可以省略这一步，把第4步中面片的末端擀薄）。
6.压扁。
7.用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯。
8.锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金黄色。
9.翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金黄色即可。
