煎饼和面方法和配方?
【煎饼】
准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。
做法:
1、锅里倒入油,加入一勺甜面酱,小火炒香,倒入适量开水,加入食盐、生抽、鸡精,再淋入一些水淀粉,煮至浓稠后关火,倒入碗中备用。
2、面粉加入清水,和成光滑的面团,擀成一张2~3毫米的面片,然后用刀划成10X5厘米的薄片,在中间划一刀。
锅里倒入一些油,大火烧至六成热,一次放入面片,中小火炸至膨胀、酥脆,然后金黄后捞出沥油,薄脆就炸好了。
3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面,绿豆面,比例是5:2:1:1,大家也可以只加一种杂粮面,想要煎饼黄一点,玉米面不能少。
加入适量酵母粉、食用碱,倒入适量清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,盖上盖子后发酵1小时。
其实面糊不用发酵,但个人觉得发酵后黏性更强,更适合新手操作。
4、面团发酵好后,用勺子搅拌一下,如果特别粘稠就可以了。
平底锅不加油,中小火加热,舀入一勺面糊,用刮板或锅铲把面糊刮平,多余的面糊拿出来,直到饼皮成型。
5、在饼皮上打一个鸡蛋,也用铲子刮平,煎至鸡蛋定型,撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。
6、用铲子将饼皮对折一下,然后刷上熬好的酱料,放上炸好的薄脆,将饼皮卷起来。
7、用刀从中间切一下,把饼子折起来,一个煎饼就做好了。
煎饼叫卖顺口溜?
薄如纸,香如蜜,色如金,味似糊。
这是一句经典的煎饼广告词顺口溜。
它简洁明了地描述了煎饼的特点:
煎饼薄如纸,香甜可口,金黄色的外表十分诱人。
此外,“似糊”一词强调了煎饼独特的口感,因为煎饼做熟后会在嘴里留下浓郁的糊味,使人回味无穷。
这个广告词顺口溜简单易记,同时传达了煎饼的美味与特点,具有很好的宣传效果。
东北大米面煎饼的做法和配方?
配方及做法:
大米面300克、黄豆面100克、碱少许、盐5克拌水适量
做法:
1、将大米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加水调成细腻的糊状。
2、将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。
用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。
熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。