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水煮活鱼最正宗的做法草鱼？
用料:
草鱼条
蒜片3瓣
姜片5片
干辣椒5个
料酒2勺
盐巴适量
葱头2个
水煮活鱼料包1包
豆瓣酱3勺
配菜豆芽、腐竹、白菜、黑木耳、青瓜…
香菜7-8根
辣椒面适量
蒜末2瓣
花椒一小把
腌制鸡蛋清、盐巴、味精、胡椒粉…
水煮活鱼的正宗做法步骤:
步骤1 草鱼叫摊主处理好，切片。鱼头、鱼骨用料酒、生姜、盐巴、胡椒粉腌制鱼片洗净沥干，加入盐巴、味精、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、生姜腌制
步骤2 锅中倒油（比平时多），放入生姜、蒜头、葱头爆香加入水煮活鱼料包炒出味，再倒入豆瓣酱炒一会儿，放入料酒炒匀，倒入开水，烧开后捞出渣，放入鱼骨、鱼头，放点白糖、味精
步骤3 再放入各种配菜：豆芽、腐竹、青瓜、白菜、黑木耳…
步骤4 沸腾后，把配菜放入盆中，等再次烧开的时候，放入腌制好的鱼片，鱼片一变色，即可和锅内的汤汁倒在之前的食材上
步骤5 撒上蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒粒、香菜，油烧热，泼油。
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