提及酱牛肉的正确方法家常？以及酱牛肉的制法,正宗酱牛肉怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小武的介绍吧！
酱牛肉的正确方法家常？
原料：精选上好牛肋排500克，小麦20克，胡萝卜、芹菜各10克。
调料：花生油300克（约耗50克），葱、姜末各10克，A料（一品鲜姜汁、蚝油各5克，鲍汁4克，鸡粉、盐各3克，味精1克，鸡汁2克，糖10克，高汤30克），酱汤3千克。
制作方法：
（1）将小麦用水浸泡24小时后，入蒸箱蒸熟至麦粒鼓起取出。
（2）牛肋排入酱汤酱制3个小时，酱熟后捞出改刀成拇指大小的丁，胡萝卜、芹菜切成丁，芹菜切丝、胡萝卜用模具卡出圆片。
（3）锅入油，烧至五成热，放入葱、姜末煸香，入牛肋丁、小麦翻炒出香，入A料调味，旺火快炒出锅装盘。
（4）用芹菜丝、胡萝卜围边即可。
酱牛肉的制法,正宗酱牛肉怎么做？
材料：
澳洲牛腱肉500克，大葱三段，老姜3大片，花椒少许，大料1小颗，白糖3小勺，老抽2茶匙，生抽50Ml左右
做法
1.牛腱肉分成2到3大块，根据大小而定
2.准备一锅凉水，烧到稍微有温度的时候放肉焯水，直到水沸，撇清血沫，捞出肉放到高压锅
3.高压锅添开水没过牛肉，放除了生抽以外的所有调料，压22-25分钟，视牛肉是不是烂糊而定，酱牛肉不需要太烂
4.把所有东西倒入炒锅开大火，放入生抽，重新烧开之后关小火，微犒一下
5.铐到汤汁比较粘稠的时候关
6.凉了之后再切片
