提及排骨藕汤的做法?以及排骨莲藕汤最正宗的做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小天的介绍吧!
排骨藕汤的做法?
食材
猪排骨500克,藕750克,姜7克,精盐5克,胡椒面5克。
制作方法
1.将猪排骨洗净,砍成4厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2.高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。其他要点
温情提示
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。
排骨莲藕汤最正宗的做法?
主料:排骨少许、莲藕1节、红枣片少许、黑木耳少许。
辅料:葱少许、姜少许、枸杞少许、料酒少许。
步骤:
1、莲藕去皮切成滚刀块。
2、砂锅里放入水,排骨不用焯水也不要直接放入锅里,先提前用清水浸泡出血水以后再放入砂锅烧开。
3、炖到这个时间已经排骨基本熟了,然后放入莲藕块,红枣,枸杞。
4、再大火烧开,加盐调味,然后慢慢炖大约20分钟,使排骨和莲藕都充分入味。
5、最后排骨和莲藕熟透了,汤汁浓郁,再稍微放一点点鸡精增鲜,这款汤就做好了。
6、常喝这款莲藕排骨汤,以增强体质。