提及安徽腌笃鲜正宗做法？以及毛笋腌笃鲜的正宗做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小嘉的介绍吧！
安徽腌笃鲜正宗做法？
材料：咸肉200克、五花肉200克、春笋150克、千张结适量、葱、姜片少许。
1、春笋洗净剥皮开水煮开去涩味，捞起切成滚刀片。
2、咸肉提前用冷水浸泡两至三个小时，去掉过多的咸味。
3、五花肉洗净与咸肉分别切成块后焯水，取出洗净沥干。
4、砂锅内放入适量开水（没过食材），加入葱段、姜片，烧开后放入咸肉和五花肉，沸腾后撇去浮油和泡沫，转小火炖一个小时。
5、待汤色呈奶白色时，加入春笋、千张结，继续炖20分钟后就可以出锅了。
毛笋腌笃鲜的正宗做法？
所需的主要食材有四种：毛笋、咸肉、猪肉、千张结（豆腐皮结），配料极为简单：米醋、盐、少量食用油、生姜、葱花
[做法如下]：
1.猪肉洗净切片；生姜洗净切片；小葱洗净切葱花；千张结洗净沥干水分；毛笋剥壳洗净后切滚刀块，锅中烧开水，加一勺米醋，一勺盐，倒入切好的毛笋，焯烫2分钟，捞出后过凉水。
2.咸肉洗去表面盐分，切成厚片。另起锅烧开水，下切好的咸肉片焯水两分钟。
3.炒锅倒入少许食用油，待油热后放入葱花姜片爆香，接着倒入切好的猪肉煸炒，炒至猪肉变色。
4.然后把焯好水的毛笋和咸肉再倒入锅中，继续翻炒两下。
5.再往锅中加入没过食材足量的清水，大火烧开。注意：水要一次加够量，中途不能再加水。
6.待煮开后加入千张结，小火慢炖1小时，炖至汤汁发白，肉质酥软即可完成！
