提及醉鸡正宗做法？以及醉鸡的正宗做法，醉鸡怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小恭的介绍吧！
醉鸡正宗做法？
原料：鸡全翅3个料酒15克生姜数片清水2000克
辅料：青红尖椒各两个大蒜1头罗勒叶一把油40克料酒40克生抽40克冰糖15克
制作工艺：
1、鸡全翅室温解冻，洗净
2、剁成小块
3、汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸
4、水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火
5、将鸡块捞出
6、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净
7、炒锅中倒入一小盏油(约40克)，大火烧至七成热
8、下入蒜末和尖椒煸香
9、将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火
10、加入一盏料酒
11、加入15克冰糖
12、再倒入一盏生抽
13、翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶
14、继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅
醉鸡的正宗做法，醉鸡怎么做？
醉鸡做法1.鸡洗净，去除内脏和杂毛。香葱打结，老姜切片备用2.大火烧开煮锅中的水，把鸡身放入开水中反复汆烫3次，然后把鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉，沥干水分。3.取一个煮锅，放入凉水（500ml）、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开，然后关火晾至凉透。4.在煮锅中加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。5.煮好的鸡放凉后斩成宽长5cm，宽3cm的块。6.把斩好的鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置24小时，取出装盘上桌。
