提及干锅鱼的十种做法？以及大盘干锅鸡的家常做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小贞的介绍吧！
干锅鱼的十种做法？
1、准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6、再加入豆瓣酱炒香
7、小火炒出红油和香味儿
8、加入适量的清水
9、接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10、最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11、最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
大盘干锅鸡的家常做法？
步骤1
鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，二荆条切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用
步骤2
锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油
步骤3
锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干
步骤4
加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可
