提及北方人说的橄榄菜是什么菜？以及橄榄菜是什么？的相关内容，许多人不太了解，来看看小姗的介绍吧！
北方人说的橄榄菜是什么菜？
北方人所说的橄榄菜，通常指的是榨菜。榨菜是一种腌制蔬菜的食品，主要由茼蒿菜的嫩芽经过腌制、晒干制成。榨菜在北方地区常被用来作为馅料或调味料，添加在各种菜肴中增添风味。它的名称和外观与橄榄无关，但因为其质地和口感有些类似橄榄，所以被称为橄榄菜。
橄榄菜是什么？
是粤菜系潮州菜菜品。
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。常见的橄榄菜是由芥菜、橄榄、食用油、酱油、盐制作而成。
橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。
