油炸北方元宵不爆裂的做法？
第一步：
准备好元宵，我用的是自己做的元宵，也可以用速冻的汤圆来做。
第二步：
无需解冻，把元宵放入锅中煮到元宵浮起来，也就是煮熟的状态。
注意这一步是炸元宵不开裂的关键。
第三步：
把煮好的元宵稍微晾凉，凉到表面不烫手，然后在一个碗中放入面包糠，把煮熟的元宵放在面包糠里面裹上一圈面包糠，用力压一压让面包糠粘的实一点。
第四步：
把所有的元宵全部沾满面包糠，放一旁备用。
第五步：
锅里倒油烧至六成热，然后下入元宵。
注意炸元宵要全程小火，油温高了表面容易炸糊，而且容易爆裂。
第六步：
炸到元宵表面颜色变深就可以捞出来了，一定要控制好油温，否则很容易炸糊。

汤圆怎么油炸才不裂开？
扎孔、多油。
油炸汤圆想要不破不裂需要注意两个点，第一个点是在汤圆炸之前，先用细针在汤圆表面扎两到三个小孔，动作要轻柔，避免将表皮扎破；
第二个点是要下比较多的油，待油温九成热时转小火，将汤圆一个一个放入锅中，避免粘连，表皮炸至微黄即可捞出。
