肉蒸蛋怎么做好吃又嫩？
肉蒸蛋是一道简单美味的家常菜，下面是制作方法：
材料：
-鸡蛋3个
-瘦肉末100克
-青葱适量
-姜末适量
-料酒适量
-盐适量
-生抽适量-鸡精适量
-清水适量
步骤：
1.将瘦肉末放入碗中，加入姜末、料酒、盐、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将鸡蛋打入碗中，加入清水，打散成蛋液。
3.将腌制好的瘦末均匀铺在蛋液上，撒上切碎的青葱。
4将蛋液放入蒸锅中，大火10-15分钟，至蛋液凝固。
5.取出蒸好的肉蒸蛋，撒上量的青葱即可。
注意事项：
1.蛋液打散后应该过筛，这可以去除蛋液中的蛋膜，使蒸来的肉蒸蛋更加细腻。
.蒸肉蛋的时候需要大火这样可以使肉蒸蛋更嫩，口感更好。
3.鸡蛋和肉末的比例可以根据自己的口味调，如果喜欢吃肉多一些，可以当增加肉末的量。
如何蒸蛋又嫩又好吃？
食材：
鸡蛋，小葱，生抽、酱油、食盐、香油；
制作：
1、将小葱洗干净后切成碎一点的葱花，再来调一个料汁，小碗中倒入适量的香油，一勺生抽，半勺酱油，再来一勺清水，搅拌均匀后放在一边备用；
2、将鸡蛋打入碗中，加入一小勺食盐，然后用筷子快速的搅拌均匀；
3、将搅拌好的鸡蛋液中加入适量的热水，鸡蛋液与热水的比例是1:1.5，放水的比例比较重要
4、先将锅中加入清水后，盖上盖子将水烧开，烧开后再把装有鸡蛋液的碗给放进来，然后再盖上锅盖，调小火，蒸10-15分钟左右；
5、蒸的时间到了后关火，这个时候先不要急着打开锅盖，继续焖5分钟左右，最后再打开锅盖，将蒸蛋取出来，淋上我们事先调好的料汁，再撒上一点葱花点缀一下，这样一个鲜嫩的水蒸蛋就做好了。

