汤圆怎么油炸才不裂开？
扎孔、多油。
油炸汤圆想要不破不裂需要注意两个点，第一个点是在汤圆炸之前，先用细针在汤圆表面扎两到三个小孔，动作要轻柔，避免将表皮扎破；
第二个点是要下比较多的油，待油温九成热时转小火，将汤圆一个一个放入锅中，避免粘连，表皮炸至微黄即可捞出。
元宵怎么炸不粘锅？
元宵先稍煮2分钟，然后放入冷水中洗下，再然后裹上面包糠放入油温6O度锅中小火慢炸，这样不粘锅。
怎么样炸出不变形的元宵？
有三种方法：
第一个煮熟后炸一下，第二个，汤圆沾水后再炸，第三个，蒸熟后再炸~！以上的方法都可以使汤圆炸出来后金黄！~`个人倾向于汤圆熟后再炸~！~时间短，而且颜色较好~！`你可以竹子把汤圆串起来炸，以免沾在一起~！~
怎么炸元宵不炸到脸上？
1用新鲜的元宵，如果是冰冻的就首先要把元宵解冻，然后再炸。
2在炸元宵的时候，我们全程用小火煎炸。
里面和外面温度差减小，就不容易爆炸选用有馅心的会好一些，因为里面不会那么紧实。
3也可以在炸元宵的油里面先放少许的盐，这样也不容易引起爆炸。
4元宵爆炸主要是里面膨胀，无处释放，我们可以先把元宵炸三分熟捞出，用牙签或者筷子扎一下，让热气排出就不容易引起爆炸。
5还可以先把元宵煮一下，放凉了以后再炸也不容易爆炸，因为煮熟的元宵特别有弹性，在遇到热的时候能够膨胀。
6为了防止元宵扎透的时候馅心流出，我们可以让元宵外面滚一层面包糠，再进行油炸，这样既好吃，也能够使馅心不外流。
