鱼香茄子煲的做法是什么？
步骤1将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细
步骤2将五花肉先切成薄片，越薄越好。
然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉
步骤3将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
步骤4不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味
步骤5将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子
步骤6倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀
步骤7再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟
步骤8放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可
鼎爷鱼香茄子煲做法？
用料
茄子2个
蒜末2瓣
大葱1段
生抽1勺
料酒1勺
白糖2小勺
姜2片
淀粉2小勺
小葱花1根
豆瓣酱半勺
步骤1
首先油煸茄子条，比炒菜油要多放一些
步骤2
一边小火煸茄子，一边准备调料汁，调料汁包含冷水半碗，1勺淀粉，放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒，鱼香的香味靠的就是料酒，千万不要忘了放料酒。
除此以外，还要准备葱姜蒜和小米椒，以及半勺郫县辣酱
步骤3
调料准备好了，此时火上的茄子也煸得差不多了，关火，把茄子倒入碗中备用
步骤4
再在锅中倒些油，烧热
步骤5
将葱姜蒜和小米椒倒入锅中煸炒
步骤6
同时将准备好的半勺郫县辣酱也倒入油锅中一同煸炒
步骤7
炒出香味后，将茄子倒入锅中煸炒，并将准备好的调料汁倒入锅中，搅拌均匀后，可以尝一尝咸淡，如果略微淡一点，就放一点点盐补味儿即可出锅了，盘中点几粒小葱花，好吃又好看的鱼香茄子就做好了。
马小坏鱼香茄子煲的做法？
食材清单
茄子（紫色青色都可以）4条、咸鱼一小碟、酱油半饭碗、大蒜8颗、葱花适量、食用油适量、清水半饭碗
烹饪步骤
步骤1/8
茄子洗净切片，这样更好入味，也更容易熟
步骤2/8
咸鱼切丁
步骤3/8
蒜头切末，葱切成葱花
步骤4/8
油下锅加热，下咸鱼炸一会，直至闻到咸鱼香味
步骤5/8
下茄子，均匀翻炒
步骤6/8
下酱油，翻炒均匀，下点水翻炒，然后下大蒜
步骤7/8
转至砂锅焖煮
最后一步
煮至茄子酥软，咸鱼全化掉，下葱花关火，锅盖焖5分钟。
清蒸鱼香茄子的做法？
食材：
茄子3个、油1汤匙、生抽1汤匙、糖2汤匙、香醋2汤匙、淀粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、葱6根、姜3片、蒜3瓣
1
茄子洗净切条，摆入盘中
2
水开后蒸20min
3
生抽，糖，醋，淀粉兑入适量水调成鱼香汁
4
葱姜蒜切末
5
锅内热油，放入豆瓣酱微炒
6
放入葱姜蒜炒出香味
7
倒入鱼香汁煮开后至汤汁浓稠
8
倒出蒸茄子的水，浇上酱汁即可
鱼香蒸茄子怎么做？
2/4做酱料：
把除了茄子和葱花之外的东西一起扔进锅里做成酱料，根据个人口味调整各种调味料的用量

3/4茄子和米饭蒸好以后倒扣到盘子上，淋上熬好的酱料，撒上葱花。
还可以另外用烤箱或微波炉热些丸子放上面

4/4吃之前拌匀就行了
