猪油汤圆的正宗做法？
猪板油最好，去掉外皮切小块，锅里到少量水把猪板油放锅里熬，把里面的油汁熬出来熬开水份去渣盛盆里，黑白芝麻，桃仁，花生米打碎，加白糖，和猪板油搅拌均匀，糯米粉温水和成面团搓成条非成大小均匀的小剂子包进糖馅，甜甜的汤圆就做好了
汤圆猪油怎么用？
1.首先将米淘洗干净，再用清水浸涨，带水磨成米浆，装入布袋，扎紧口，压干水分，搓散。
再分成若干份加适量清水揉匀，搓成粗长条，揪成50个剂子。
2.黑芝麻必须质纯、新产，制作时要先淘洗洁净，沥干炒熟，舂碎，筛尽壳皮。
猪板油去筋膜切碎，必须纯净，绝不用任何油代替。
然后把它们放在一起，加白糖约400克，碎芝麻约500克拌透，搓成圆馅心50个。
3.成圆水煮：
先用上述剂了一个个搓圆压扁，捏成酒盅形，中间放豆沙馅，再捏拢收口搓圆，这样逐个完成后，即成汤圆生坯。
然后放入沸水锅，用勺轻轻推动，勿使粘结，待汤圆第一次浮出水面，再加少量水。
这种煮法，叫做水飘、水漾。
待水再沸起，立即盛起，每碗10只，再各撒上白糖、糖桂花即成。
产品特点汤清色艳，皮薄馅多，加上桂花的香气，咬开皮子，香气扑鼻，香甜鲜滑糯。
做猪油汤圆用熟的猪油还是生的好？
熟的好。
汤圆里面有时候放猪油是为了让汤圆里面的馅料能够成功的凝固在一起，而且据说加了猪油的汤圆口感会更好一点，这个猪油大家记得要加的时候一定要用熟的猪油生猪油加到通用云的口感非常不好，而且熟的猪油也更利于保存下来，不会容易变坏。
如何不用猪油做汤圆馅？
1、水磨糯米粉300克，清水100克，白芝麻30克，花生米20克，蜂蜜2汤匙，白糖60克。
2、白芝麻放入平底锅内，小火将芝麻炒香，放案板上擀碎。
同样小火将花生米炒香，放案板上稍擀，花生皮即可去除，然后将去皮的花生米继续擀碎。
将芝麻碎与花生碎混合在一起。
3、在装有芝麻碎与花生碎的混合物的碗中加入适量白糖，拌匀，然后加入蜂蜜,混合成粘稠状。
4、糯米粉先用冷水和面，然后揪出一块煮熟，捞出与剩下的面团混合成汤圆皮。
即少量分次加入凉水,湿润。
搓二个汤圆球，将他们在手心里搓成片，下入开水中煮至浮起，捞出放入盛汤圆器皿内，一起揉合成柔软面团。
5、搓一个汤圆球，用手在中心按压出一个窝，将芝麻花生馅放入，用虎口将带馅面团团圆，多余面团揪下用于下一个。
6、锅内水烧开，将汤圆下入，用勺子抄动以防粘锅底，煮至浮起，转中火让水稍沸，以防沸腾厉害煮破皮，再煮1-2分钟见白皮已透明，稍变大即可停火。
