杂粮饼和面配方和做法？
主料：
面粉175g玉米面25g红豆125g
辅料：
小苏打1.5g金瓜泥40g馒头渣100g
调料：
色拉油100g白砂糖45g酵母0.5g
五谷杂粮饼的做法:
1.称量好材料。
2.红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）。
3.蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。
4.蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。
5.加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g。
6.拌匀，和成团成月饼馅料。
7.金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。
将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。
8.和面至表面光滑，成月饼饼皮材料。
9.将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球。
10.取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。
11.包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。
12.稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。
杂粮饼面糊配方？
杂粮煎饼面糊配方
中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克。
山东杂粮煎饼怎么做将所有干粉称好。
1.水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
2.面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
3.先大火烧锅3分钟预热。
调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
杂粮煎饼的酱怎么做
1、先准备材料。
黄豆酱100克，芝麻酱50克，香菇酱50克，鲜香酱50克，香油20克，花椒油20克，鸡油10克，菜籽油50克，盐10克，鸡精10克，酥花生碎20克，芝麻20克，香料水250克。
2、香料水。
桂皮10克、小茴香12克、丁香2克、八角10克、胡椒25克、香叶20克、五加皮14克、白芷8克、白豆蔻12克、干姜10克、砂仁10克、陈皮20克、沙姜10克、甘草20克、草果10克等。
取50克放锅里加水200克熬半小时，滤出水既为香料水。
3、先把酱类放在盒中搅匀，加入花椒油香油拌匀，炒锅上火放菜籽油和鸡油烧热后倒入酱，不停地用铲勺翻炒，有浓香酱味后加入香料水，葱姜水，大火烧开搅匀，小火熬，成稠糊状，出锅放凉，静置4小时，既成杂粮煎饼的酱。
五气杂粮饼怎样做？
五谷杂粮饼
主料：
面粉175g玉米面25g红豆125g
辅料：
小苏打1.5g金瓜泥40g馒头渣100g
调料：
色拉油100g白砂糖45g酵母0.5g
五谷杂粮饼的做法:
1.称量好材料。
2.红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）。
3.蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。
4.蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。
5.加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g。
6.拌匀，和成团成月饼馅料。
7.金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。
将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。
8.和面至表面光滑，成月饼饼皮材料。
9.将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球。

10.取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。
11.包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。
12.稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。
（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）

温馨提示：
1.红豆事先泡一夜再蒸，省时间。
红豆馅用勺子按压就可以，不要用搅拌机打成泥，保持一些颗粒五谷杂粮饼的特色：
更好。
2.这里的饼皮面团因为是杂粮为原料，粘性不如普通面团，所以包的时候用捏的手法，而尽量少用搓的手法，否则容易搓散了。
3.馅料里馒头渣的作用：
月饼包好后，其中的红豆馅会渗出水分，减少月饼的保存时间并降低五谷杂粮饼的特色：
；加入馒头渣后，馒头渣会吸收水分，从而在不用防腐剂的情况下用最天然的方式延长月饼的保存时间并使馅料的五谷杂粮饼的特色：
更加柔和。
4.材料中的金瓜,如果没有可以用南瓜来代替。
5.因为是天然的五谷杂粮做的月饼，而且是少油低糖，天然没有添加防腐剂，所以做好建议尽快吃完，吃不完的常温密封，不要放太久哈。
杂粮饼怎么加热？
1杂粮饼可以通过多种方式加热，具体方法需要根据个人口感和食材选择而定。
2建议使用烤箱或平底锅加热，这样可以让饼干变得更加酥脆，口感也会更好。
3如果是使用平底锅加热，则需要加一些油，小火煎烤，避免脱水过度。
4如果是使用烤箱加热，则需要将饼干放在预热到180摄氏度的烤箱里，烤制10-15分钟，直到表面微微金黄即可。
5此外，也可以用微波炉加热，但是加热过程中需要多次翻动，否则容易导致饼干中间未热透。
超市买的杂粮饼可以直接吃吗？
我是山东人，我们山东杂粮煎饼无需加热直接能吃。
不管杂粮的、白面的、玉米面的、小麦粉的、地瓜面的、高粱面的等等，都无需加热，直接饮食，因为这些煎饼都是在热鏊子上烙熟的。
如果买的多吃不完，可以放冰箱冷冻，这样不发霉（用我们地方话说长毛）。
吃的时候提前拿出来就可，也可以放在燃气灶上烤一下，吃起来更软和
鸡蛋饼和杂粮饼的区别？
鸡蛋饼是细粮做的，杂粮饼是粗粮
