冷吃兔的正宗做法？
用料
兔子半只，干小米椒一两，花椒，料酒，姜、蒜，酱油，八角三个，盐、味精、糖
冷吃兔（正宗）的做法
兔子宰成大拇指大小，放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。
腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水煮几分钟后捞出干辣椒，辣椒水留下备用。
然后准备半个姜，两个蒜切片，加入花椒和八角三个备用
然后烧一锅水煮兔子，5分钟即可捞出。
蒜香冷吃兔做法？
准备食材：
兔腿两个，蒜粒，盐1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒2汤勺，花椒10颗，辣椒面2茶匙，姜片少许。
制作方法：
1、放入一勺料酒将兔腿腌制15分钟左右去掉腥味儿。
2、往锅里面倒入适量的菜籽油，放入花椒、姜片、辣椒面、蒜粒，用小火炒出香味儿。
转到中火，放入兔腿，快速翻转至兔腿变色，放入一勺料酒二次去腥。
3、淋上老抽翻炒均匀。
4、加入白糖，用盐调味后即可出锅。
冷吃兔的介绍？
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。
四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。
不仅如此，只要是有客人到四川自贡、内江一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡、内江人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。
冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。
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冷吃兔做法幺姑？
主料：
兔腿280g，白胡椒粉1小勺，生抽10g，料酒15g，白糖0.5g
辅料：
小葱3根，大蒜6瓣，小米辣8根，姜8片，花椒70粒，麻椒30粒，大料1个，桂皮1小块，香叶3片，干红辣椒8个，菜籽油70g，盐适量
制作方法：
1.兔子腿三个去骨。
2.切成一厘米大小的方块
3.兔肉中加入一小勺白胡椒粉，一大勺料酒，多半勺生抽，用手捏一点点白糖。
用手抓匀腌制半小时以上。
4.小米椒八个切圈，蒜六瓣切片，生姜八片，小葱三根卷起来。
5.大料一个，桂皮一小块，香叶三片，花椒70粒和麻椒30粒，干辣椒10个去籽切段。
6.炒锅中倒入70克左右的菜籽油。
7.油热后下入姜片和小米椒炒香。
8.紧接着下入腌好的兔肉丁。
9.大约炒两分钟，兔肉变白。
10.下入葱段和蒜片。
11.加入一大勺的料酒，大约40克。
12.下入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，盖上锅盖，小火慢炖。
13.大约炖个十分钟左右，加入酱油和一点点盐，因为腌肉时加了生抽，后面还需要收干水分，所以盐加一点点。
14.炖的中间要翻动
15.锅中水分将干时，要开中火收干汁水，看到油分析出就出锅。
16.麻辣鲜香，米饭杀手，冷食不油腻。
